Los platillos de la gastronomía mexicana es reconocida en todo el mundo por la variedad de sus ingredientes y la riqueza de sus sabores. Tacos, mole, pozole, carnitas y cochinita pibil son algunas de las preparaciones que han conquistado a millones de personas.
Sin embargo, no todos los platillos mexicanos tienen la misma aceptación. TasteAtlas incluyó tres preparaciones tradicionales de México entre los 50 alimentos peor valorados de su ranking mundial, los chongos zamoranos, los romeritos y el hígado encebollado.
Cabe señalar que aparecer en esta clasificación no significa que sean objetivamente malos. TasteAtlas construye sus listas con base en las calificaciones de sus usuarios, por lo que el resultado refleja preferencias y opiniones de quienes participan en sus evaluaciones.
¿Cuáles son los tres platillos mexicanos peor valorados?
Los chongos zamoranos ocupan el lugar 32 de la lista. Se trata de un postre tradicional de Zamora, Michoacán, elaborado con leche cuajada que se cocina lentamente en un jarabe dulce de azúcar o piloncillo y canela. Su textura firme y particular puede resultar poco común para algunas personas, aunque es una preparación con una larga tradición en la cocina michoacana.
En el lugar 43 aparecen los romeritos, un platillo especialmente relacionado con las celebraciones de Navidad y Cuaresma. Se prepara con las hojas tiernas del romerito, una planta perteneciente a los quelites, que se cocina generalmente con mole.
La receta suele incluir papas, nopales y camarón seco o tortitas de camarón. La combinación de sabores puede dividir opiniones, especialmente entre quienes no están acostumbrados al característico sabor del mole con este tipo de ingredientes. Finalmente, en el puesto 44 aparece el hígado encebollado, una preparación popular en México y otros países de América Latina. Su ingrediente principal es el hígado de res, que normalmente se corta en láminas y se cocina con cebolla, sal y pimienta.
Dependiendo de la receta, también puede llevar jitomate o pimientos y acompañarse con arroz, frijoles o puré de papa. El sabor intenso y la textura del hígado hacen que sea uno de esos alimentos que algunas personas disfrutan y otras prefieren evitar.
¿Por qué estos platillos no gustan a todos?
Los tres alimentos tienen características que pueden explicar sus opiniones divididas: desde la textura de los chongos zamoranos hasta el sabor del mole con romeritos o el gusto particular del hígado. Sin embargo, esto no significa que sean poco importantes para la gastronomía mexicana. Los platillos tradicionales suelen estar ligados a regiones, celebraciones y costumbres familiares, por lo que su valor va mucho más allá de una calificación.
Además, TasteAtlas también reconoce varias preparaciones mexicanas entre las mejor valoradas. La quesabirria, la cochinita pibil, los chilaquiles y los esquites aparecen entre los alimentos destacados de México en sus rankings.
La quesabirria se ha convertido en uno de los antojitos mexicanos más populares de los últimos años. Combina carne preparada al estilo de la birria con queso derretido y suele acompañarse con consomé.
La cochinita pibil, originaria de Yucatán y relacionada con la tradición culinaria maya, se prepara con carne de cerdo marinada con achiote y naranja agria. Los chilaquiles, por su parte, son uno de los desayunos más conocidos del país, mientras que los esquites representan uno de los clásicos de la comida callejera.
¿México tiene una mala gastronomía según TasteAtlas?
La respuesta es no. Que tres platillos aparezcan entre los peor valorados no representa una evaluación negativa de toda la cocina mexicana. De hecho, TasteAtlas mantiene a México entre las gastronomías mejor posicionadas de sus diferentes clasificaciones. La plataforma destaca la enorme variedad de recetas regionales y alimentos que forman parte de la cocina nacional.
Por ello, la lista de los “peores” debe tomarse como un ranking basado en preferencias de los usuarios y no como una sentencia sobre la calidad de estos platillos.
Los chongos zamoranos, los romeritos y el hígado encebollado pueden no conquistar a todos los paladares, pero continúan formando parte de la diversidad gastronómica de México. Al final, la pregunta es otra: ¿realmente son los peores o simplemente no son del gusto de quienes participaron en la encuesta?
TE PODRÍA INTERESAR