La próxima vez que estés frente al refrigerador del supermercado y tengas que elegir entre mantequilla o margarina, hay un dato que puede cambiar la forma de mirar los empaques. Profeco puso bajo la lupa 43 productos disponibles en México y encontró diferencias que van más allá de la textura, el sabor o la presentación.
El estudio de Profeco fue realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor y publicado en la edición de julio de 2026 de la Revista del Consumidor. La revisión incluyó diferentes presentaciones de mantequillas y margarinas para comprobar aspectos relacionados con su información comercial, contenido neto, tipo y cantidad de grasa, agua, sodio, sal y aporte energético.
El resultado llamó la atención porque dos productos presentaron incumplimientos respecto de los estándares de calidad correspondientes. Además, la investigación encontró una particularidad relacionada con algunas mezclas de mantequilla y aceite de canola.
¿Qué encontró Profeco en las mantequillas y margarinas?
Para realizar la evaluación se analizaron 43 productos. El grupo incluyó 18 mantequillas sin sal, seis con sal, presentaciones reducidas en grasa, una mantequilla untable, una mezcla de mantequilla con aceite de canola y distintas margarinas.
La diversidad de productos permitió comparar opciones que pueden parecer similares en el supermercado, pero que tienen diferencias importantes en su composición. Precisamente por eso, el estudio no se limitó a revisar lo que aparece en la parte frontal del envase.
Uno de los casos señalados corresponde a una mantequilla de Gloria. De acuerdo con el análisis, este producto no debería denominarse mantequilla conforme al estándar NMX-F-729-COFOCALEC-2013 debido a su reducción de grasa.
El segundo caso corresponde a la margarina con sal Table Maid de 90 gramos. El laboratorio determinó que no contiene el mínimo de grasa establecido por la NMX-F-108-SCFI-2016 para este tipo de producto.
¿Cuál es la diferencia entre mantequilla y margarina?
Aunque suelen encontrarse juntas en el supermercado y pueden utilizarse para preparar alimentos similares, no son exactamente lo mismo.
La mantequilla, de acuerdo con el estándar de calidad citado por la autoridad, es un producto graso pasteurizado obtenido exclusivamente de la leche o sus derivados, en forma de una emulsión de agua en grasa láctea.
La margarina, en cambio, se obtiene a partir de grasas y aceites comestibles y puede incorporar ingredientes opcionales y aditivos. Su consistencia puede ser líquida o plástica, dependiendo de su formulación.
Esta diferencia también explica por qué la palabra que aparece en el envase tiene importancia. No basta con que un producto tenga una apariencia parecida a la mantequilla: su composición debe corresponder con los parámetros establecidos para utilizar esa denominación.
¿Qué pasó con las mezclas Lurpak?
Otro punto destacado del estudio fue el caso de productos Lurpak que se presentan como mezclas de 64% de mantequilla con aceite de canola.
Profeco señaló que estas mezclas no cuentan con un estándar de calidad específico que las regule en México. La autoridad precisó que esto constituye una referencia dentro del análisis y no significa, por sí mismo, que exista un incumplimiento obligatorio.
Por eso, al comparar productos, conviene observar si el empaque habla de mantequilla, margarina, mezcla, producto untable o una presentación reducida en grasa. La denominación ayuda a conocer qué se está comprando antes de llegar a la caja.
¿Qué recomienda revisar Profeco antes de comprar?
El estudio deja una lección sencilla para las compras cotidianas: mirar más allá de la fotografía y el precio. Revisar la denominación, la lista de ingredientes, la información nutrimental, el contenido neto y las condiciones de conservación permite conocer mejor las características del producto.
También es importante considerar que el estudio de calidad no establece una clasificación general de “mejores” productos. Su objetivo es verificar distintos parámetros y proporcionar información para que los consumidores puedan comparar las opciones disponibles.
La Revista del Consumidor mantiene este tipo de estudios como una herramienta para tomar decisiones informadas y conocer las características de productos que forman parte de las compras habituales.
Así, cuando llegue el momento de elegir qué poner sobre el pan o utilizar en una receta, conviene detenerse unos segundos frente al refrigerador. Entre una barra de mantequilla y una margarina puede haber diferencias importantes en su composición y denominación, y el estudio de Profeco muestra por qué leer la etiqueta sigue siendo una parte clave de la compra.
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