Desde la antigua Grecia hasta TikTok, el vinagre ha sido promocionado como un remedio natural para casi todo. Algunas personas lo consumen en ayunas, otras lo usan como tónico de belleza, e incluso hay quienes lo ven como una herramienta para bajar de peso rápidamente.
Pero, ¿qué dice la ciencia?
Thaís Barca, nutricionista deportiva, junto a instituciones como Harvard T.H. Chan School of Public Health, revisaron múltiples estudios para separar los hechos de la ficción.
Beneficios reales del vinagre, según la evidencia
1. Propiedades antioxidantes:
El vinagre de vino tinto, balsámico o de arroz contiene polifenoles, compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo, clave para prevenir enfermedades crónicas.
2. Regulación de glucosa en sangre:
Un estudio de 2004 en personas con diabetes tipo 2 demostró que el ácido acético del vinagre puede reducir el aumento de azúcar tras las comidas. Otro ensayo clínico concluyó que 30 ml diarios durante ocho semanas redujeron glucosa en ayunas, HbA1c y colesterol LDL.
3. Bajo en calorías:
Una cucharada contiene entre 2 y 15 calorías, sin sodio ni azúcares añadidos (excepto algunos como el vinagre de uva), lo que lo convierte en un aliado para dieta y control de peso.
Mitos comunes que debes olvidar
1. “El vinagre cura el cáncer”
No existe ninguna evidencia científica seria que respalde esta afirmación.
2. “Sirve para adelgazar rápido”
Algunos estudios muestran una leve pérdida de peso combinando vinagre con dieta y ejercicio, pero los efectos son mínimos e inconsistentes.
3. “Mejora la presión arterial”
La evidencia es insuficiente para afirmar que el vinagre reduce la presión arterial de forma clínica.
4. “Desinfecta frutas y verduras”
Aunque es un ácido, no elimina eficazmente microorganismos patógenos. Para eso, los expertos recomiendan usar soluciones a base de hipoclorito de sodio al 1 %.
¿Vale la pena incluirlo en tu dieta?
El vinagre no es una poción mágica, pero tiene beneficios si se usa con criterio. Puede mejorar ligeramente la digestión, ayudar a regular la glucosa y aportar antioxidantes. Sin embargo, no sustituye medicamentos ni tratamientos clínicos. Lo ideal es incluirlo como parte de una alimentación equilibrada y siempre bajo supervisión profesional, sobre todo si hay condiciones como diabetes o enfermedades cardiovasculares.
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