Las enchiladas suizas son uno de esos platillos que enamoran desde el primer bocado, y gran parte de su magia está en la salsa. Cremosa, ligeramente picante y con un toque ácido, es el complemento perfecto para bañar las tortillas rellenas y gratinadas. Aquí te contamos cómo hacerla en casa para que tus enchiladas sepan como de restaurante… o mejor.
Ingredientes para la salsa
Para unas 4 porciones de enchiladas suizas necesitarás:
- 5 tomates verdes (tomatillos)
- 2 chiles serranos (puedes ajustar la cantidad según tu gusto)
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla blanca
- ½ taza de crema ácida
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de queso manchego o Chihuahua rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de cilantro fresco (opcional)
Paso a paso: cómo preparar la salsa
1. Cocer los ingredientes base
Pon a hervir los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla durante unos 10 minutos, o hasta que los tomates cambien de color y estén suaves.
2. Licuar
Coloca todo en la licuadora junto con la crema ácida, el caldo de pollo y, si quieres, unas hojas de cilantro. Licúa hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
3. Cocinar la salsa
En una cacerola, vierte la mezcla y calienta a fuego medio. Añade sal y pimienta al gusto y deja que hierva por 5 minutos para integrar sabores.
4. Dar el toque final
Agrega el queso rallado y mueve hasta que se derrita, creando una salsa cremosa lista para bañar tus enchiladas.
Para un sabor más intenso, puedes asar los tomates, chiles y cebolla en un comal antes de licuar. Esto dará un toque ahumado irresistible a tu salsa.
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