Cada otoño, el pan de muerto regresa a las mesas mexicanas, pero en 2025 su precio se incrementa entre 10% y 15% respecto al año pasado. Este aumento se debe a la alza de insumos básicos, como azúcar, harina, mantequilla y energía, que impactan directamente a las panaderías tradicionales y artesanales.
Factores que encarecen el Pan de Muerto
- Azúcar y harina: El saco de 50 kg de azúcar alcanza los 1,000 pesos, mientras que la harina se mantiene entre 17 y 20 pesos por kilo.
- Mantequilla y margarina: Aumentaron hasta 25% respecto a 2024.
- Energía: Gas LP y electricidad representan un 8% adicional en costos de producción.
- Inflación alimentaria: Por encima del 3.7% general del país, afecta fletes, empaques y almacenamiento.
Precios estimados para 2025
- Supermercados: de 9.50 a 20 pesos por pieza estándar.
- Panaderías artesanales: entre 35 y 45 pesos por pieza clásica; versiones rellenas o gourmet superan los 150 pesos.
- Tiendas mayoristas: charola de 9 piezas, aproximadamente 170 pesos (18 pesos cada pan).
Estrategias de los panaderos
- Reducir tamaño de las piezas o limitar rellenos.
- Producir menos cantidad diaria para no subir demasiado el precio.
- Vender versiones “mini” o sustituir mantequilla por margarina vegetal.
A pesar de los incrementos, el pan de muerto sigue siendo un gasto cultural y simbólico: su aroma, tradición y valor emocional lo mantienen como un producto esencial en las ofrendas y celebraciones familiares.
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