Para muchos, el huevo es un desayuno rápido o un ingrediente básico de cualquier receta. Pero detrás de su simplicidad, este alimento esconde un poder nutricional impresionante: proteína de alta calidad, vitaminas esenciales y grasas saludables.
Un huevo grande contiene entre 6 y 7 gramos de proteína completa, es decir, con todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. No es casualidad que atletas, estudiantes y familias lo incluyan en su dieta diaria.
Clara y yema: un equipo perfecto
En la clara está la mayor parte de la proteína, mientras que la yema concentra vitaminas como A, D, E y B12, así como colina y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que protegen la salud ocular.
Muchos evitan la yema por su contenido de colesterol, pero la ciencia ha demostrado que, en la mayoría de personas, consumirla con moderación no aumenta el riesgo cardiovascular y sí aporta nutrientes esenciales.
La gran pregunta: ¿importa cómo cocinamos el huevo?
Sí. La forma de cocción influye en la cantidad de proteína que tu cuerpo puede absorber. Cuando el huevo se cocina, las proteínas se desnaturalizan, es decir, se despliegan y se vuelven más fáciles de digerir.
Un estudio encontró que el cuerpo absorbe el 91% de la proteína de un huevo cocido, frente al 51% del huevo crudo. Esto significa que, aunque Rocky Balboa tomara huevos crudos en las películas, no estaba aprovechando toda su proteína.
Métodos de cocción y su aporte proteico
- Huevos cocidos: 6,3 g de proteína por huevo. Sin grasas añadidas y con máxima absorción. Perfectos para preparar y guardar.
- Huevos escalfados: 6,2 g de proteína. Conservan bien las vitaminas, pero requieren algo más de técnica.
- Huevos revueltos: 6,1 g de proteína. Ideales si se cocinan a fuego lento para evitar pérdida de nutrientes.
- Huevos fritos: 6,2 g de proteína, pero con más grasa y calorías por el aceite.
Por qué el huevo cocido es el rey de la proteína
El huevo cocido combina tres ventajas:
- Máxima absorción de proteína.
- Nutrientes intactos sin exceso de grasas.
- Versatilidad y practicidad: se puede llevar a cualquier lado y preparar con antelación.
En dietas de control de peso, ganancia muscular o simplemente para una alimentación equilibrada, es la opción más eficiente y saludable.
Cocina con estrategia, come con ciencia
El huevo seguirá siendo un pilar de la alimentación saludable. Pero ahora sabes que la cocción importa y que elegir el método correcto puede marcar la diferencia en tu nutrición diaria.Si buscas proteína de calidad, vitaminas y comodidad, el huevo cocido debería ser tu primera elección.
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