El huevo es uno de los alimentos más consumidos en México por su precio, versatilidad y alto contenido de proteínas. Sin embargo, durante años ha existido la duda sobre si comer huevos todos los días puede aumentar el colesterol o afectar la salud del corazón. Ahora, especialistas en nutrición aseguran que, para la mayoría de las personas sanas, este alimento puede formar parte de la dieta diaria sin representar un riesgo.
De acuerdo con un artículo publicado por la revista Parade, basado en la opinión de dietistas registradas y en recomendaciones de la American Heart Association (AHA), un adulto sano puede consumir un huevo entero al día, siempre que mantenga una alimentación equilibrada y baja en grasas saturadas.
¿Cuántos huevos por semana recomiendan comer?
La dietista registrada Johannah Katz explicó que siete huevos por semana, es decir, uno al día, es una cantidad razonable para la mayoría de los adultos saludables.
Incluso, la American Heart Association señala que los adultos mayores con niveles normales de colesterol pueden consumir hasta dos huevos enteros al día como parte de un patrón de alimentación saludable para el corazón.
Los especialistas aclaran que no es necesario llevar un conteo exacto cada día. Algunas personas pueden comer dos huevos en el desayuno varios días a la semana y distribuir el resto en otras comidas, siempre que el consumo semanal se mantenga dentro de un patrón equilibrado.
¿Comer huevos todos los días aumenta el colesterol?
Durante décadas se creyó que el colesterol presente en la yema era el responsable de elevar el colesterol en la sangre, pero investigaciones recientes muestran que la situación es más compleja.
La dietista Theresa DeLorenzo explicó que el colesterol dietario del huevo tiene un impacto mucho menor del que se pensaba. En cambio, los alimentos ricos en grasas saturadas, como algunas carnes rojas, mantequilla y ciertos quesos, son los que tienen una mayor influencia en el aumento del colesterol LDL, conocido como colesterol malo.
Diversos estudios recientes respaldan esta postura. Una investigación publicada en 2024 encontró que hombres que consumían más de cinco huevos por semana no presentaban niveles más altos de colesterol LDL cuando seguían una alimentación rica en fibra. Otro estudio de 2025 observó que una dieta con dos huevos por semana se relacionó con niveles más bajos de colesterol LDL en comparación con una alimentación que no incluía huevo, siempre que el resto de la dieta fuera bajo en grasas saturadas.
¿Qué pasa si comes huevo todos los días?
Además de aportar proteínas de alta calidad, el huevo contiene nutrientes esenciales para distintas funciones del organismo. Entre ellos destaca la colina, importante para la salud cerebral y muscular; vitamina B12, vitamina D, selenio, así como luteína y zeaxantina, antioxidantes relacionados con la protección de la vista.
Los especialistas señalan que consumir uno o dos huevos al día puede formar parte de una dieta saludable, siempre que se acompañe con verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y otras fuentes de nutrientes.
No obstante, Katz recomienda que las personas con colesterol elevado, diabetes tipo 2, obesidad o riesgo de enfermedades cardiovasculares consulten con un profesional de la salud para definir la cantidad más adecuada según su caso. También advierte que consumir más de dos huevos diarios durante largos periodos podría desplazar otros alimentos nutritivos que también deben formar parte de una alimentación variada.
¿Es mejor comer solo las claras?
Muchas personas eliminan la yema para reducir el colesterol, pero los expertos consideran que esta práctica hace perder buena parte del valor nutricional del huevo. La yema concentra nutrientes como la colina, la vitamina D y antioxidantes que favorecen la salud ocular y cerebral.
Las claras siguen siendo una excelente fuente de proteína y pueden ser útiles para quienes buscan aumentar su consumo proteico con menos calorías. Sin embargo, nutricionalmente no sustituyen al huevo completo.
Una alternativa recomendada consiste en preparar un huevo entero junto con dos claras adicionales, lo que permite incrementar la proteína sin renunciar a los nutrientes presentes en la yema.
¿Con qué alimentos conviene acompañar el huevo?
Los especialistas coinciden en que el huevo no debe consumirse de forma aislada, sino como parte de una comida equilibrada. Una opción saludable es combinarlo con verduras, aguacate, frijoles, frutas o pan integral, en lugar de acompañarlo principalmente con embutidos, carnes procesadas o alimentos fritos.
De esta manera, el huevo puede integrarse sin problema a un patrón de alimentación cardiosaludable, aportando proteínas, vitaminas y minerales sin que represente un riesgo para la mayoría de las personas sanas.
TE PODRÍA INTERESAR