Olvidados por un tiempo, los fermentados vuelven con fuerza a nuestras cocinas. Más allá de la moda, preparar en casa alimentos como chucrut, kimchi, kéfir o kombucha se ha convertido en una tendencia gourmet que combina sabor, salud y sostenibilidad.
¿Por qué el regreso de los fermentados caseros?
- Sabor complejo: La fermentación desarrolla sabores profundos y únicos (umami, ácido, picante).
- Beneficios para la salud: Son fuente natural de probióticos, beneficiosos para la microbiota intestinal.
- Conexión artesanal: Es un proceso gratificante que conecta con técnicas ancestrales de conservación.
- Sostenibilidad: Permite aprovechar vegetales de temporada y reducir el desperdicio.
Primeros pasos
Empezar es más fácil de lo que parece. El chucrut (col fermentada) o los pepinillos en salmuera son ideales para principiantes. Solo necesitas vegetales, sal, agua y paciencia.
Anímate a explorar el fascinante mundo de la fermentación casera. ¡Tu paladar y tu intestino te lo agradecerán!
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