El Día de Muertos es una de las celebraciones más queridas en México. Más allá de las ofrendas y el colorido de las flores de cempasúchil, la comida ocupa un lugar especial. Sin embargo, muchas personas buscan mantener una alimentación equilibrada incluso en estas fechas.
Afortunadamente, hay formas de disfrutar los sabores tradicionales del Día de Muertos sin dejar de cuidar tu salud.
Platillos para disfrutar este Día de Muertos
- Tamales
Los tamales son infaltables en las mesas y ofrendas del Día de Muertos. Aunque suelen tener un alto contenido calórico por la manteca y los rellenos grasos, se pueden preparar versiones más saludables.
Optar por tamales al vapor con masa de maíz nixtamalizado sin manteca y rellenos de pollo, rajas o frijoles puede reducir hasta un 40 % de las calorías. Además, sustituir las hojas de maíz por las de plátano puede ayudar a conservar mejor la humedad sin necesidad de añadir grasa extra.
- Mucbipollo
En Yucatán, el Mucbipollo o Mukbil Pollo es el platillo principal del Hanal Pixán, la versión maya del Día de Muertos. Aunque es más grande y elaborado que un tamal tradicional, se puede disfrutar de forma moderada.
Una porción pequeña acompañada de vegetales cocidos o ensalada permite saborear esta delicia sin exceder las calorías del día. Además, su cocción bajo tierra conserva un sabor ahumado que evita el uso de aceites o frituras.
- Dulce de calabaza
El Dulce de Calabaza, también llamado Calabaza en Tacha, es uno de los postres más antiguos del país. Hecho con piloncillo, canela, guayaba y calabaza de castilla, aporta fibra y antioxidantes.
Para una versión ligera, se puede reducir la cantidad de piloncillo o sustituirlo parcialmente por miel o endulzante natural, conservando su sabor típico sin elevar demasiado las calorías.
- Pan de muerto
El Pan de Muerto es, sin duda, el ícono gastronómico del Día de Muertos. Aunque su receta original incluye mantequilla y azúcar, actualmente existen versiones integrales o sin azúcar añadida que conservan su esencia.
Prepararlo con harina integral y aceite de oliva en lugar de mantequilla, además de usar endulzantes naturales, puede reducir las calorías hasta en un 30 %. Así se mantiene el sabor y la tradición, sin sentir culpa.
- Atole
El atole, elaborado con masa de maíz, es una bebida tradicional para acompañar los tamales y el pan. Aunque suele prepararse con piloncillo o azúcar, se puede optar por una versión sin azúcar refinada, usando leche vegetal o descremada.
Su consistencia espesa y su sabor reconfortante lo hacen ideal para la temporada. Además, su origen prehispánico lo convierte en una de las bebidas más simbólicas del Día de Muertos.
- Chocolate caliente y dulces tradicionales
El chocolate caliente forma parte de la historia mexicana desde la época prehispánica. Prepararlo con cacao puro y endulzante natural no solo intensifica su sabor, sino que también aporta antioxidantes.
Los dulces de alfeñique, aunque típicos en las ofrendas, deben disfrutarse con moderación. Son parte esencial de la estética de esta festividad y un reflejo de la dulzura con la que los mexicanos celebran la vida y la memoria.
El Día de Muertos no solo es una fecha para recordar, sino también para compartir y celebrar los sabores que unen generaciones. Con pequeñas modificaciones, es posible mantener viva la tradición sin renunciar a una alimentación saludable.
La clave está en el equilibrio y la moderación, disfrutando cada platillo con consciencia y gratitud por la herencia gastronómica que define a México.
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