Salma Hayek, una de las actrices mexicanas más queridas, ha demostrado en múltiples ocasiones su orgullo por sus raíces. Durante la promoción de la serie «Como Agua Para Chocolate», en la que fungió como productora ejecutiva, compartió una receta muy especial: las dobladitas que su abuela le preparaba y que ahora ella cocina para su hija, Valentina Paloma.
Con este gesto, Salma no solo honra la cocina mexicana, sino que también demuestra cómo un platillo puede ser el puente hacia nuestras memorias más queridas.
El legado de las dobladitas: receta y tradición
¿Qué son las dobladitas?
Las dobladitas son un platillo tradicional mexicano hecho con tortillas de maíz o trigo, rellenas de ingredientes como frijoles, pollo o carne, dobladas como empanadas y fritas hasta lograr una textura crujiente. Posteriormente, se bañan en salsa verde o roja y se acompañan con crema y queso rallado.
Para Salma Hayek, estas dobladitas representan más que un simple alimento: son un lazo emocional con su abuela y una tradición que ha llevado a su propia familia.
Receta de dobladitas al estilo Salma Hayek
Ingredientes principales:
- Tortillas de maíz o trigo
- Frijoles refritos
- Pollo desmenuzado o bistec de res
- Crema
- Queso rallado
- Aceite vegetal
Para la salsa (opcional roja o verde):
- 1 kg de tomates (salsa verde) o jitomates (salsa roja)
- Chiles serranos y jalapeños al gusto
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 3 pimientas grandes y 3 pequeñas
- Sal al gusto
Paso a paso para preparar dobladitas:
- Prepara el relleno: Cocina y sazona los frijoles, el pollo desmenuzado o el bistec de res, según tu preferencia.
- Dobla las tortillas: Coloca el relleno en el centro de cada tortilla, dóblalas por la mitad en forma de empanada.
- Fríe las dobladitas: En una sartén con aceite caliente, fríe las dobladitas hasta que queden crujientes.
- Prepara la salsa: Licúa los tomates o jitomates con los chiles, ajo, cebolla y especias. Cocina la mezcla en una cacerola a fuego medio hasta que espese.
- Sirve y decora: Baña las dobladitas con la salsa de tu elección, agrega crema, queso rallado y, si lo prefieres, cebolla y cilantro picados.
El pozole: otro platillo favorito de Salma Hayek
Además de las dobladitas, Salma confesó su amor por el pozole, especialmente como remedio para una resaca. «Nada como un pozole para la cruda», afirmó la actriz, recordando las bodas de su juventud en México, donde este platillo era el protagonista de las madrugadas tras largas noches de baile.
La magia de la gastronomía mexicana en la vida de Salma
Salma Hayek es un ejemplo de cómo la cocina puede convertirse en un vínculo emocional y cultural. Sus historias nos recuerdan que detrás de cada platillo hay una herencia que conecta generaciones y celebra nuestras raíces.
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