En los últimos 18 meses, el precio del café de grano se duplicó, registrando incrementos aproximados del 10% mensual, lo que ha repercutido directamente en las cafeterías, donde el café americano pasó de costar 20-40 pesos a 50-60 pesos, e incluso más de 100 pesos en algunas marcas de especialidad. Alfonso Iñarra, director de operaciones de Finca Santa Veracruz, explicó que el precio del café se cotiza en la Bolsa de Chicago, por lo que la volatilidad del mercado internacional impacta directamente en los consumidores mexicanos.
Crecimiento del consumo y preferencia por café de especialidad
A pesar de los aumentos, el consumo de café en México continúa creciendo. Desde el año 2000, el consumo por persona pasó de medio kilo a 1.5 kilos en 2025, impulsado por la apertura de cadenas nacionales e internacionales y la demanda de café de especialidad, donde los consumidores buscan sabores específicos y calidad diferenciada.
El mercado de cafeterías también refleja esta tendencia: Finca Santa Veracruz reporta un crecimiento anual del 5%, mientras que el mercado general crece alrededor del 8% por año. En 2023, México contaba con 80 mil cafeterías, generando 320 mil empleos directos y más de 3 millones de personas vinculadas a toda la cadena productiva del café, según el Consejo de la Comunicación.
El aumento de precios representa un desafío tanto para los negocios como para los consumidores, pero el apetito por café de calidad y el crecimiento constante de las cafeterías mantienen la demanda pese a los incrementos en el costo de la bebida.
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