Cada vez más personas buscan cuidar su salud metabólica sin renunciar a alimentos cotidianos como el pan. Mantener los niveles de azúcar estables ayuda a la digestión, evita fatiga y contribuye a un peso adecuado. Ahora, un estudio reciente reveló que un pequeño cambio en la manera de preparar el pan puede marcar la diferencia y en La Verdad Noticias te contamos todos los detalles.
El truco de los expertos: congelar y recalentar
Sara Marín, médica especializada en microbiota y salud femenina, recomienda un método sencillo: congelar el pan y luego calentarlo en la sartén o tostadora.
“Si congelas el pan y sacas una rebanada para meterla en la sartén o en la tostadora, gran parte del carbohidrato se va a convertir en fibra prebiótica. Disminuye tu pico de glucosa, se digiere mejor produciendo menos inflamación y gases”, explica Marín.
La ciencia respalda esta práctica. Estudios publicados en The American Journal of Clinical Nutrition muestran que el almidón resistente, generado al recalentar pan congelado, alimenta a la microbiota intestinal, aumenta la producción de butirato y mejora la sensibilidad a la insulina.
Pasos para transformar el pan y aprovechar sus beneficios
- Elige pan integral o de grano entero, bajo en azúcares añadidos.
- Corta en rebanadas antes de guardarlo en el congelador.
- Almacenamiento: utiliza bolsas herméticas o papel film para evitar humedad y olores.
- Recalentar: directamente en tostadora o sartén hasta el punto deseado.
- Consumir de inmediato para maximizar la conversión de carbohidratos en fibra prebiótica.
Ejemplos de pan que puedes usar
- Pan integral clásico
- Pan de centeno
- Pan de avena y semillas
- Pan de masa madre integral
Receta práctica: Tostada prebiótica con aguacate y huevo
Ingredientes:
- 1 rebanada de pan integral congelado
- ½ aguacate
- 1 huevo cocido o pochado
- Sal, pimienta y limón al gusto
Preparación:
- Saca la rebanada del congelador y caliéntala en la tostadora hasta que quede dorada.
- Aplasta el aguacate sobre la tostada.
- Coloca el huevo encima y añade sal, pimienta y un chorrito de limón.
- ¡Disfruta una tostada que ayuda a tu digestión y evita picos de azúcar!
Beneficios extras para tu salud
El butirato generado a partir del almidón resistente reduce la inflamación intestinal, regula el sistema inmunológico y mejora la permeabilidad intestinal. Adoptar este hábito puede ser especialmente útil para personas con digestión sensible o que desean mantener niveles de glucosa estables tras comer pan.
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