Preparar mermelada en casa es una excelente forma de aprovechar la fruta fresca y controlar la cantidad de azúcar que ingerimos. En el caso de la mermelada de kiwi, su sabor ligeramente ácido y su textura suave lo convierten en una opción ideal para elaborar una versión casera, saludable y perfecta para el desayuno o la merienda.
El kiwi es una fruta rica en vitamina C, fibra y antioxidantes, por lo que transformarlo en mermelada permite conservar buena parte de sus nutrientes y disfrutarlo durante más tiempo. Si además se prepara sin azúcar refinada, se convierte en una alternativa ideal para quienes buscan cuidar sus niveles de glucosa sin renunciar al sabor.
¿Cómo hacer mermelada de kiwi sin azúcar?
Para preparar esta versión más saludable de la mermelada de kiwi, basta con utilizar una fruta maduro, que aporta dulzor natural y apoyarse en ingredientes que ayuden a espesar sin necesidad de azúcar refinada. Puedes sustituir el azúcar por eritritol, monk fruit o simplemente aprovechar la concentración natural del fruto.
Primero, pela aproximadamente un kilo de kiwis maduros y córtalos en trozos pequeños. Colócalos en una olla junto con media taza de agua y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que comiencen a deshacerse.
Agrega el jugo de un limón, que además de realzar el sabor actúa como conservante natural, y cocina a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Si deseas una textura más firme, puedes añadir una cucharada de semillas de chía, que ayudarán a gelificar de forma natural. Una vez lista, retira del fuego y deja enfriar antes de guardar en frascos de vidrio previamente esterilizados. Conservada en refrigeración, puede durar hasta dos semanas.
El origen y las propiedades del kiwi
El kiwi es una baya originaria de China que ganó popularidad en Nueva Zelanda a inicios del siglo pasado, donde adoptó su nombre actual por su parecido con el ave kiwi. También es conocida como grosella espinosa china y pertenece al género Actinidia, que agrupa cerca de 60 especies.
Actualmente, China produce alrededor del 50% del kiwi mundial, seguida por Italia, Nueva Zelanda, Irán, Grecia y Chile. En México, gran parte del kiwi es importado de Chile y Nueva Zelanda, lo que explica su precio más elevado frente a otras frutas locales.
El kiwi destaca por su alto contenido de vitamina C, incluso superior al de algunas frutas cítricas. También aporta compuestos fenólicos y carotenoides con potente acción antioxidante, que ayudan a proteger el ADN celular del daño oxidativo causado por los radicales libres. Este efecto se asocia con la reducción del riesgo de inflamación y enfermedades como diabetes, hipertensión y problemas cardiovasculares.
Gracias a su índice glucémico bajo, es una fruta adecuada para personas que buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre. Se estima que 100 gramos de kiwi tienen un impacto equivalente a una cucharadita de glucosa en el organismo.
Además, contiene fibra soluble que promueve la sensación de saciedad y puede ser un aliado en planes de control de peso. Una porción de 100 gramos aporta alrededor de 61 calorías, lo que la convierte en una opción ligera y nutritiva.
Ideal para mejorar el sueño
El kiwi también es recomendado durante el embarazo por su contenido de ácido fólico, nutriente esencial para el desarrollo cerebral y la prevención de defectos del tubo neural. Aporta además vitaminas C, E y K, así como flavonoides que benefician tanto a la madre como al bebé.
Por otro lado, contiene compuestos como quercetina y catequinas que ayudan a regular los receptores relacionados con el sueño. Por ello, consumir kiwi por la noche puede favorecer el descanso y mejorar la calidad del sueño de manera natural.
Preparar mermelada de kiwi sin azúcar en casa no solo es una forma práctica de disfrutar esta fruta, sino también una decisión consciente para cuidar la salud. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, es posible obtener un producto fresco, nutritivo y lleno de sabor para comenzar el día con energía.
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