Los chiles en nogada son un símbolo de la Independencia de México, combinando sabores dulces y salados con los colores de la bandera mexicana. Para quienes buscan una versión más ligera y dulce del platillo tradicional, la gelatina en nogada es el complemento ideal en las fiestas patrias.
Esta receta rinde para 6 a 8 personas y es bastante sencilla de preparar.
Ingredientes de la gelatina en nogada
- 14 g de grenetina (2 sobres)
- ¼ taza de leche fría
- 2 tazas de yogurt natural o crema espesa
- 1 taza de azúcar o edulcorante
- 1 lata de leche evaporada fría
- 190 g de queso crema o queso doble crema a temperatura ambiente
- 1 taza de nuez de castilla pelada y sin piel
- 1 cdita de vainilla
- ½ cdita de canela
- Opcional: ¼ – ½ taza de jerez dulce
- ½ taza de granada
- ½ taza de nuez picada
- 1 kiwi partido en rebanadas
Preparación paso a paso
- Hidratar la grenetina en la leche y dejar reposar un par de minutos hasta que cuaje.
- Mezclar el yogurt con el azúcar y calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadir la grenetina y remover hasta que se disuelva completamente.
- Licuar la mezcla, excepto la nuez picada y la granada.
- Vaciar en un molde previamente engrasado.
- Incorporar la granada y la nuez picada a la mezcla.
- Refrigerar durante un par de horas hasta que cuaje.
- Decorar con granada, nuez picada y rebanadas de kiwi.
Consejos para una gelatina en nogada perfecta
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
- Para un sabor más tradicional, añade un toque de jerez dulce.
- La presentación es clave: usa frutas frescas para decorar y resaltar los colores patrios.
