En los días fríos, pocas cosas reconfortan tanto como un humeante vaso de atole. Si además es de guayaba, la experiencia se vuelve inigualable. Esta receta, que combina tradición y salud, no solo es fácil de preparar, sino que incluye un truco especial: usar guayabas maduras y masa de maíz nixtamalizado para un sabor auténtico y una textura perfecta.
Te contamos cómo hacerlo paso a paso para que sorprendas a tu familia con este manjar mexicano.
Receta fácil de atole de guayaba
Ingredientes:
- 500 g de guayaba madura
- 1 rama de canela
- 400 g de piloncillo
- 400 g de masa de maíz nixtamalizado
- 1 lata de leche evaporada (160 g)
- 2 1/2 litros de agua
Instrucciones:
- Preparar la base de guayaba:
- Corta las guayabas en cuatro partes. Hiérvelas en un litro de agua con la canela y el piloncillo a fuego alto durante 15 minutos.
- Licuar y colar:
- Deja enfriar las guayabas. Licúalas junto con un poco del agua de cocción y cuela la mezcla para eliminar las semillas.
- Mezclar y cocinar:
- Agrega la mezcla de guayaba al agua con piloncillo. Incorpora un litro adicional de agua y cocina a fuego alto, removiendo ocasionalmente, por 15 minutos.
- Espesar el atole:
- Licúa la masa de maíz con medio litro de agua y agrégala a la mezcla de guayaba. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 15 minutos).
- Toque final:
- Añade la leche evaporada y deja hervir por otros 5 minutos. Sirve caliente y disfruta.
Beneficios del atole de guayaba para la salud
Además de ser delicioso, el atole de guayaba ofrece numerosos beneficios nutricionales que lo convierten en una opción saludable para los días fríos.
Refuerza el sistema inmunológico: La guayaba es una de las frutas más ricas en vitamina C, un antioxidante que fortalece las defensas del cuerpo y protege contra resfriados.
Mejora la digestión: Gracias a su contenido de fibra, esta bebida promueve una digestión saludable y previene el estreñimiento. Además, favorece el equilibrio intestinal.
Aporta energía duradera: La masa de maíz es rica en carbohidratos complejos, lo que proporciona energía constante durante el día, ideal para combatir el frío y mantenerte activo.
Beneficia la piel: Los antioxidantes presentes en la guayaba ayudan a combatir los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro y favoreciendo una piel más saludable y luminosa.
Consejos para disfrutarlo de forma saludable
Aunque el atole de guayaba tiene muchos beneficios, también puede ser calórico debido al piloncillo y la leche evaporada. Aquí tienes algunos consejos para equilibrar su preparación:
- Reduce el piloncillo: Usa menos cantidad o sustitúyelo por un edulcorante natural como stevia.
- Opta por leche baja en grasa: Si prefieres una versión más ligera, elige leche evaporada light o leche vegetal.
- Modera las porciones: Disfruta una taza en lugar de una porción grande para evitar excederte en calorías.
Un toque de tradición en cada sorbo
El atole de guayaba no es solo una bebida, es un viaje a la cocina tradicional mexicana, donde la calidez del piloncillo y el aroma de la canela nos envuelven en un abrazo de sabor. Al prepararlo, estás rescatando una tradición que ha reconfortado a generaciones en las mañanas frías o durante celebraciones especiales.
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