Familias en Tabasco optan por carnes más baratas o vegetales ante encarecimiento del pollo. Impacto en la economía familiar y seguridad alimentaria.
El bolsillo de las familias tabasqueñas resiente con fuerza el drástico incremento en el precio del pollo, un alimento fundamental en la dieta local, que ha escalado hasta un 55% en fechas recientes. Esta situación ha provocado una notable disminución en su consumo, obligando a los consumidores a buscar alternativas más económicas como otras carnes, o a incrementar la ingesta de vegetales y legumbres para equilibrar el gasto, según reportes locales.
La escalada en el precio del pollo, confirmada por comerciantes locales, ha encendido las alarmas entre los consumidores tabasqueños. Un aumento de esta magnitud en un producto considerado parte de la canasta básica tiene un impacto directo y significativo en la economía de los hogares, especialmente en aquellos de menores ingresos, que destinan una proporción mayor de su presupuesto a la alimentación.
La consecuencia inmediata ha sido una contracción en la demanda. Las familias, enfrentadas a un pollo considerablemente más caro, están aplicando el llamado «efecto sustitución»: reemplazan el producto encarecido por otros que cumplen una función similar en la dieta pero a un costo menor. En este caso, se reporta que los tabasqueños están optando por carnes más económicas (como cerdo o res en cortes menos costosos, o incluso embutidos) y también han incrementado su consumo de vegetales y legumbres como fuente de proteína y para complementar sus comidas.
Causas del incremento del precio del pollo
De acuerdo con los reportes, el precio de la gasolina no ha experimentado aumentos recientes, lo que sugiere que el alza en el costo del pollo podría no estar directamente ligada a los costos de transporte, un factor que suele influir en los precios de los alimentos. Esto abre la puerta a otras posibles causas dentro de la cadena de producción y suministro avícola, como:
- Aumento en el costo de los insumos: El alimento para aves (principalmente granos como maíz y sorgo) es un componente crucial del costo de producción. Fluctuaciones en los precios internacionales de estos commodities o problemas en la producción nacional podrían estar impactando.
- Problemas sanitarios: Enfermedades aviares, como la influenza aviar, pueden reducir la oferta de pollo y presionar los precios al alza.
- Intermediarismo y especulación: En ocasiones, la cadena de comercialización puede tener múltiples intermediarios que encarecen el producto final, o pueden surgir prácticas especulativas en momentos de incertidumbre.
- Factores climáticos: Olas de calor extremo, como las que afectan a la región, también pueden impactar la producción avícola (estrés en las aves, mayor mortalidad).
Impacto en la seguridad alimentaria y nutrición
La situación va más allá de un simple ajuste en el presupuesto familiar. El pollo es una fuente importante de proteína accesible para muchas familias. Si su precio se vuelve prohibitivo y la sustitución se hace hacia opciones de menor calidad nutricional o si se reduce la ingesta general de proteínas, esto podría tener consecuencias a mediano y largo plazo en la nutrición de la población, especialmente en niños y adolescentes.
Si bien el aumento en el consumo de vegetales y legumbres es un aspecto positivo desde el punto de vista nutricional, es crucial asegurar que la dieta siga siendo equilibrada y que el acceso a proteínas de buena calidad no se vea comprometido por factores económicos.
La crisis en el precio del pollo en Tabasco es un reflejo de la vulnerabilidad de la canasta básica ante presiones inflacionarias sectoriales. Requiere una atención coordinada de las autoridades para proteger la economía familiar y garantizar la seguridad alimentaria de la población. Se espera que en los próximos días haya más claridad sobre las causas de esta alza y las posibles medidas para mitigar su impacto.
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