Aunque suele verse como un gusto culposo, el chocolate negro puede convertirse en un gran aliado para tu salud, claro, siempre y cuando elijas la versión correcta y lo consumas con moderación.
Expertos como el cardiólogo Aurelio Rojas, del Hospital Regional Universitario de Málaga, destacan que los beneficios reales solo se obtienen con chocolate negro con más de 70% de cacao, siendo el de 100% el más recomendado.
Chocolate negro, con leche o blanco: ¿cuál es el adecuado?
No todos los chocolates son iguales. El chocolate con leche y el blanco contienen más azúcares y grasas añadidas, lo que elimina prácticamente todos los efectos positivos del cacao. Por eso, si quieres beneficiarte realmente, asegúrate de que el chocolate tenga al menos 70% de cacao puro.
¿Qué tiene el chocolate negro que lo hace tan saludable?
Su composición nutricional es rica en antioxidantes como polifenoles, flavonoides y catequinas, que ayudan a combatir el daño celular. Además, contiene minerales como:
- Magnesio
- Fósforo
- Potasio
- Calcio
- Hierro
- Cobre
Y vitaminas como A, B1, B2, B3, C, E, ácido pantoténico y riboflavina. Incluso tiene una pequeña dosis de cafeína (25-35 mg por porción), lo que le da ese ligero efecto energizante.
Beneficios de consumir chocolate negro con frecuencia
Comer una pequeña cantidad diaria de chocolate negro puede:
- Reducir el apetito y aumentar la sensación de saciedad
- Bajar el azúcar en sangre, ayudando a prevenir enfermedades metabólicas
- Disminuir la inflamación crónica
- Reducir el estrés
- Mejorar el estado de ánimo gracias a sus compuestos bioactivos
Todo esto, siempre y cuando el chocolate sea de calidad y tenga alto porcentaje de cacao.
¿Cuánto chocolate negro se puede comer al día?
El Dr. Rojas recomienda no superar los 15 gramos diarios, lo que equivale a una onza o una cucharada de cacao puro. Más allá de eso, estarías añadiendo calorías y grasas innecesarias a tu dieta.
¿No te gusta el sabor? Así puedes acostumbrarte
El chocolate 100% cacao suele ser demasiado amargo para muchos. Santiago Peralta, chocolatero experto de la marca Paccari, sugiere comenzar con uno de 60% y aumentar progresivamente el porcentaje de cacao.
Una buena estrategia es mezclar una onza de chocolate 100% con una de 50% o 60%. Con el tiempo, tu paladar se irá adaptando al sabor intenso, y podrás disfrutar de todos los beneficios sin extrañar el azúcar.
¿Qué chocolate elegir en el supermercado?
Para ayudarte en tu próxima compra, toma en cuenta estos consejos:
- Lee la etiqueta: Busca chocolates con más de 70% de cacao.
- Evita los que tienen azúcar como primer ingrediente.
- Prefiere marcas con certificaciones orgánicas o de comercio justo.
- Si es posible, elige chocolate sin lecitina de soya ni grasas vegetales añadidas.
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