El próximo 31 de marzo se celebra en México el Día del Taco, una fecha que reconoce a uno de los platillos más representativos del país. Sin embargo, más allá de la conmemoración, este platillo se ha consolidado como un elemento central en la alimentación, la cultura y la economía nacional.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), 7 de cada 10 mexicanos consideran al taco como su comida favorita y más del 90% lo consume de manera habitual. Esta preferencia se explica por su base principal: la tortilla, cuyo consumo anual ronda los 66 kilogramos por persona, lo que confirma su papel como pilar de la dieta en el país.
El origen prehispánico del taco
Tiene raíces que se remontan a las civilizaciones prehispánicas, donde el maíz era la base de la alimentación. Con el paso del tiempo, este platillo evolucionó hasta convertirse en una de las expresiones más versátiles de la gastronomía mexicana.
Hoy, su consumo no se limita a la calle o las taquerías. Plataformas como DiDi Food muestran cómo el taco también forma parte del ecosistema digital. En 2025, representó el 10% de los pedidos en la aplicación, con casi 13 millones de órdenes a nivel nacional, posicionándose como una de las categorías más demandadas.
Estos son los tacos favoritos de los mexicanos
Las preferencias de los consumidores mantienen una tendencia clara tanto en el consumo tradicional como en el digital. Entre los más populares destacan los tacos al pastor, de barbacoa, dorados, de bistec y de carne asada.
Estos estilos no solo dominan el gusto del público, también reflejan la diversidad regional del país y la capacidad del taco para adaptarse a distintos ingredientes y formas de preparación.
El mapa del consumo en México
El taco tiene presencia en todo el territorio, pero algunas ciudades concentran mayor demanda. Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey encabezan el consumo, seguidas por Mexicali y Puebla.
El horario también revela hábitos interesantes. Los domingos por la noche, entre las 21:00 y 22:00 horas, se registra el mayor número de pedidos, lo que posiciona al taco como el alimento ideal para cerrar la semana.
Además, su presencia en la madrugada ha crecido de forma significativa. Entre la 1:00 y las 3:00 horas, los pedidos aumentaron 20% en 2025, consolidándolo como el platillo favorito después de eventos nocturnos o salidas.
Más allá de su valor cultural, representa una estructura económica clave. El Inegi señala que las taquerías operan principalmente como micronegocios, siendo una de las redes productivas más amplias del país.
Tan solo en la Ciudad de México se registran cerca de 11,000 establecimientos dedicados a la venta de tacos y antojitos, lo que refleja su impacto en la generación de empleo y en la economía local.
A esto se suma el consumo de maíz. Datos de la Secretaría de Agricultura estiman que en México se utilizan alrededor de 24 millones de toneladas al año para la elaboración de productos como los tacos, lo que evidencia la magnitud de esta industria.
Precio accesible y consumo masivo
Uno de los factores del éxito del taco es su accesibilidad. En plataformas digitales, miles de establecimientos ofrecen opciones por menos de 80 pesos, lo que permite mantener una alta frecuencia de consumo.
Esta combinación de precio, disponibilidad y arraigo cultural ha convertido al taco en un producto único, no solo es parte de la identidad mexicana, también es una de las industrias alimentarias más dinámicas del país.
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