Las recetas fitness se han vuelto cada vez más populares entre quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. El chef español Jordi Cruz compartió un postre proteico que, según explica en su cuenta de TikTok, puede ser ideal para personas que desean aumentar su consumo de proteína.
La preparación destaca por su alto contenido proteico, bajo aporte de grasa y un sabor intenso a chocolate, lo que la convierte en una opción atractiva para consumir después de entrenar o como snack saludable.
Además, su base neutra permite personalizar el sabor con diferentes ingredientes o suplementos. Sin más, vamos directo a la receta.
Receta de postre proteico de chocolate y canela
Este postre consiste en una crema proteica elaborada con proteína de suero, gelatina y chocolate, lo que permite lograr una textura cremosa similar a una mousse.
Tiempo de preparación de la receta
- Tiempo total: 25 minutos (más reposo en refrigeración)
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Reposo: mínimo 8 horas en refrigerador
Ingredientes
- 3 hojas de gelatina neutra (2 g cada una)
- 500 ml de agua fría (300 ml + 200 ml)
- 160 a 200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor
- 200 ml de leche desnatada
- 1.5 g de canela molida
- 5 g de cacao puro en polvo
- Semillas de una vaina de vainilla
- 50 g de eritritol o azúcar (opcional)
- 90 g de chocolate 70% cacao bajo en grasa y azúcar
- 12 g de creatina monohidrato (opcional)
Cómo preparar el postre proteico paso a paso
Esta receta requiere de pasos sencillos que te dejemos a continuación.
- Hidratar la gelatina. Coloca las hojas de gelatina en 300 ml de agua fría durante unos cinco minutos.
- Mezclar la proteína. Añade la proteína de suero al agua con la gelatina hidratada, mezcla bien y deja reposar cinco minutos hasta que espese.
- Preparar la base líquida. En un cazo agrega 200 ml de leche desnatada, la canela, el cacao y las semillas de vainilla. Calienta a fuego medio mientras mezclas.
- Agregar el endulzante. Incorpora el eritritol y, si deseas, añade la creatina para que se hidrate correctamente.
- Fundir el chocolate. Añade el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita por completo.
- Integrar la gelatina. Escurre la gelatina y agrégala a la mezcla caliente fuera del fuego, removiendo hasta disolverla.
- Unir las mezclas. Vierte la mezcla caliente sobre la proteína hidratada y mezcla hasta lograr una crema homogénea.
- Colar la mezcla. Pásala por un colador fino para eliminar posibles grumos.
- Refrigerar. Reparte en vasitos y deja reposar en el refrigerador al menos ocho horas para que tome consistencia.
Si se desea una textura tipo mousse, la mezcla también puede colocarse en un sifón de cocina con dos cargas de gas y dejar reposar durante la noche.
¿Cuántas porciones rinde?
La receta rinde aproximadamente 4 o 5 porciones de 190 gramos cada una. De acuerdo con el cocinero, el valor nutricional aproximado por porción es la siguiente:
- Proteína: 40 g
- Creatina: 3 g (si se añade)
- Calorías: entre 180 y 220 kcal
- Grasa: muy baja, dependiendo del chocolate utilizado
Estos valores pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados.
¿Cuánta proteína se recomienda consumir al día?
La proteína es un nutriente esencial para la salud, ya que participa en la formación de músculos, huesos, tejidos y enzimas.
De acuerdo con especialistas de Harvard University, la ingesta diaria recomendada es de aproximadamente 0.8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal para cubrir las necesidades básicas del organismo.
Sin embargo, las personas que realizan actividad física o buscan aumentar masa muscular pueden requerir cantidades mayores, siempre bajo orientación de profesionales de la salud o nutrición.
Este tipo de postres proteicos puede ser una opción práctica para complementar la dieta y distribuir el consumo de proteína a lo largo del día, especialmente después de entrenar.
