Si te encanta la cocina del mar y buscas una receta que impresione sin complicarte demasiado, los calamares rellenos son una opción perfecta. Este platillo combina el sabor intenso del mar con un relleno suave y aromático que puedes adaptar a tu gusto. Además, es ideal tanto para comidas familiares como para cenas especiales, y se prepara en menos de una hora.

En esta guía aprenderás cómo hacer calamares rellenos fáciles y deliciosos, con ingredientes simples y un resultado digno de restaurante.

Ingredientes para calamares rellenos

Para preparar esta receta, necesitarás ingredientes frescos y fáciles de conseguir. Las cantidades son para 4 porciones:

• 8 calamares medianos, limpios y con los tentáculos reservados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla pequeña finamente picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 tomate maduro rallado o ½ taza de puré de tomate.
• ½ pimiento rojo picado (opcional).
• ½ taza de pan rallado o migas de pan remojadas en leche.
• 1 huevo (para compactar el relleno).
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de perejil fresco picado.
• ½ taza de vino blanco (para cocinar).
• ½ taza de caldo de pescado o agua.

Opcional: puedes añadir gambas picadas, jamón serrano o arroz cocido al relleno para darle un toque más completo.

Preparación paso a paso

1. Limpia los calamares.
Si no los compraste ya limpios, retira la pluma (esa especie de varilla transparente), las vísceras y la piel exterior. Lava bien y separa los tentáculos, que usarás para el relleno.

2. Prepara el relleno.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren ligeramente. Agrega los tentáculos picados y el pimiento rojo, cocina unos minutos más, luego añade el tomate rallado.

3. Agrega el pan y el huevo.
Cuando la mezcla esté cocida, incorpora el pan rallado y el huevo. Remueve hasta obtener una textura espesa, que puedas manejar fácilmente. Sazona con sal, pimienta y perejil.

4. Rellena los calamares.
Con ayuda de una cucharita o una manga, introduce el relleno dentro de los tubos de calamar. No los llenes por completo, ya que al cocinarse tienden a encogerse. Cierra con un palillo o brocheta de madera.

5. Cocina los calamares.
En la misma sartén donde hiciste el relleno, añade un poco más de aceite y dora los calamares por todos lados. Luego vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante unos minutos.

Agrega el caldo de pescado o agua, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos. El resultado debe ser un calamar tierno y una salsa ligeramente espesa.

Consejos para que te queden perfectos

• Evita sobrecocerlos: los calamares se vuelven duros si se cocinan demasiado tiempo. Vigila el fuego y apaga apenas estén tiernos.
• Personaliza el relleno: puedes sustituir el pan por arroz cocido o quinoa si prefieres una versión más ligera.
• Añade un toque picante: un poco de chile o pimentón ahumado le da carácter al plato.
• Congélalos sin problema: los calamares rellenos aguantan perfectamente en el congelador hasta por un mes, ya cocidos o crudos.

Variantes de calamares rellenos según la región

En España, los calamares rellenos suelen prepararse en salsa de su tinta o con sofrito de tomate y vino blanco. En Italia, se les conoce como calamari ripieni y se rellenan con pan, queso y hierbas aromáticas. En Latinoamérica, muchas versiones incluyen arroz, huevo duro y mariscos mixtos.

Cada región tiene su toque, pero la esencia es la misma: un plato casero, reconfortante y lleno de sabor marino.

Con qué acompañar los calamares rellenos

Este platillo combina muy bien con guarniciones ligeras que equilibren su sabor. Algunas opciones recomendadas son:

• Arroz blanco o con azafrán.
• Puré de papas o papas al vapor.
• Ensalada fresca con vinagreta de limón.
• Pan artesanal para aprovechar la salsa.

Si deseas una comida más completa, puedes acompañarlo con una copa de vino blanco seco o una cerveza artesanal clara.

Los calamares rellenos son una receta tradicional que demuestra que la cocina del mar puede ser sencilla, rápida y deliciosa. Con ingredientes básicos y una preparación sin complicaciones, obtendrás un plato con textura suave, aroma mediterráneo y sabor profundo.

Perfectos para lucirte en cualquier ocasión, estos calamares rellenos se convertirán en una de tus recetas favoritas para sorprender a familia y amigos. ¡Pruébalos y disfruta de todo el sabor del mar en tu mesa!