El tamal es un platillo emblemático en México, pero su alto contenido calórico puede afectar la salud si se consume en exceso. Conoce lo que dice el IMSS y cómo equilibrar su ingesta.
Cada 2 de febrero, el Día de la Candelaria reúne a familias y amigos para disfrutar de tamales, una tradición que ha perdurado por siglos. Sin embargo, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) ha advertido sobre la alta cantidad de calorías que este platillo puede aportar.
Un solo tamal puede contener aproximadamente 600 calorías, dependiendo de su tamaño e ingredientes. Si se acompaña con atole y un bolillo, la ingesta calórica puede alcanzar hasta 1,100 calorías en una sola comida. Para quemar esa cantidad de energía, una persona necesitaría correr 15 kilómetros a una velocidad de 7 km/h, lo que equivale a más de dos horas de ejercicio intenso.
El problema principal no es el consumo ocasional, sino la falta de moderación. La combinación de tamales con bebidas azucaradas y otros alimentos calóricos puede llevar a un exceso de energía diaria, contribuyendo al aumento de peso y problemas metabólicos.
¿Es posible disfrutar los tamales sin excederse en calorías?
Aunque los tamales son deliciosos y forman parte de la cultura gastronómica mexicana, es posible moderar su consumo para evitar efectos negativos en la salud. El IMSS recomienda:
- Reducir la cantidad de tamales consumidos. En lugar de comer dos o tres, optar por uno y acompañarlo con una ensalada o una porción de proteínas magras.
- Sustituir el atole por café o té sin azúcar. El atole es una de las principales fuentes de calorías adicionales en esta tradición.
- Elegir tamales menos grasosos. Los tamales hechos con manteca de cerdo son más calóricos que los preparados con aceites vegetales o versiones al vapor.
- Mantener un equilibrio en la alimentación. Si se consumen tamales en una comida, procurar que el resto del día incluya opciones más ligeras y saludables.
El origen de los tamales y su evolución a lo largo del tiempo
Los tamales tienen una historia que se remonta a la época prehispánica. Se cree que eran parte de las celebraciones y rituales de los pueblos mesoamericanos, utilizados como ofrendas a los dioses y como alimento en eventos importantes.
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, tras la Conquista, la receta de los tamales evolucionó con la llegada de ingredientes europeos como la manteca y la carne de cerdo. Anteriormente, los tamales se preparaban con ingredientes autóctonos como calabaza, quelites y elotes.
Hoy en día, la variedad de tamales es enorme y cambia según la región de México. Algunos ejemplos son:
- Tamales yucatecos: Elaborados con masa de maíz y rellenos de cochinita pibil.
- Tamales oaxaqueños: Se preparan con mole negro y pueden contener carne de iguana o armadillo.
- Tamales norteños: Suelen ser más pequeños y secos, con rellenos de carne deshebrada.
- Tamales dulces: Son rosados y pueden llevar pasas o piña.
Tamales y salud: cómo disfrutarlos sin culpa
Si bien los tamales pueden formar parte de una alimentación balanceada, es importante consumirlos con moderación y tomar en cuenta estos consejos para disfrutar sin afectar la salud:
Optar por tamales hechos en casa. Permite controlar los ingredientes y reducir el uso de manteca.
Evitar los acompañamientos calóricos. Sustituir el atole por café sin azúcar o infusiones.
Mantenerse activo. Realizar actividad física para compensar la ingesta calórica.
No excederse en porciones. Disfrutar uno o dos tamales en lugar de varios.
Disfrutar con equilibrio es la clave
Los tamales son un platillo tradicional que no tiene por qué eliminarse de la dieta, pero su consumo en exceso puede afectar la salud. Con pequeños ajustes en la alimentación y la actividad física, es posible disfrutar de esta tradición sin preocupaciones.
Este Día de la Candelaria, la clave está en la moderación. Comer tamales con conciencia y hacer elecciones saludables puede hacer la diferencia entre un antojo ocasional y un problema de salud a largo plazo.
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