En los últimos meses, el estado de Guanajuato ha sido escenario de un preocupante fenómeno: grupos delictivos extorsionan a pequeños carniceros y los obligan a vender carne robada o sin control sanitario.
En agosto y octubre de 2025, la Fuerzas de Seguridad Pública del Estado (FSPE) recuperaron camiones cargados con carne y animales vivos sustraídos ilegalmente. Aunque los operativos han permitido asegurar productos y vehículos, la extorsión continúa afectando a comerciantes locales, quienes viven con miedo y bajo amenaza constante.
Extorsión y robo de carne: el nuevo modus operandi del crimen
De acuerdo con Rocío Cervantes Barba, presidenta de la Comisión de Desarrollo Rural y Fomento Agropecuario del Congreso de Guanajuato, existen dos modalidades de extorsión detectadas en carnicerías del estado.
“La más reciente consiste en el robo de camiones con animales vivos, principalmente cerdos, que son llevados a rastros clandestinos sin medidas sanitarias”, explicó la legisladora en declaraciones retomadas por Grupo Multimedios.
Posteriormente, la carne obtenida se distribuye a pequeñas carnicerías cuyos propietarios son amenazados para venderla. Este esquema se ha detectado principalmente en los municipios de Abasolo, Huanímaro, Cuerámaro, Pueblo Nuevo y Valle de Santiago.
Aunque Infobae México intentó obtener más declaraciones, no hubo respuesta oficial por parte de la legisladora.
El peligro sanitario detrás del negocio ilegal
La venta de carne sin inspección ni refrigeración adecuada representa un riesgo grave para la salud pública. Al ser procesada en condiciones clandestinas, puede contener bacterias y enfermedades zoonóticas, alertan especialistas del sector agroalimentario.
Además de las pérdidas económicas y la inseguridad, esta situación erosiona la confianza de los consumidores, quienes desconocen el origen del producto que compran.
Operativos y resultados recientes contra el robo de cárnicos
El fiscal Gerardo Vázquez informó en marzo de 2025 que se identificó y desarticuló una célula criminal dedicada a la extorsión ganadera. A raíz de esa operación, los casos disminuyeron en municipios como Irapuato, Celaya y Salamanca, con 139 carpetas de investigación abiertas.
Como parte del operativo CONFIA (Coordinación Operativa de la Nueva Fuerza de Inteligencia Anticrimen), el 10 de octubre de 2025, autoridades recuperaron un tractocamión con 648 cajas de carne para hamburguesas, valuadas en más de cinco millones de pesos, sobre la carretera Celaya-Querétaro.
En otro hecho, en Abasolo, las FSPE localizaron 140 cerdos vivos con valor estimado en 654 mil pesos, además de inhibidores de señal, bastones eléctricos y una motocicleta. Los presuntos responsables fueron detenidos tras intentar huir del lugar.
Un llamado urgente al control sanitario y la protección del comercio local
Las autoridades estatales trabajan en coordinación con la Guardia Nacional para frenar este delito, pero la extorsión a carniceros sigue siendo una amenaza latente.
Mientras tanto, los pequeños comerciantes piden mayor vigilancia en carreteras y zonas rurales, así como controles sanitarios más estrictos para evitar que la carne robada llegue a los consumidores.El combate al crimen organizado en Guanajuato no solo se libra con armas, sino también con salud, transparencia y apoyo a quienes viven del trabajo honesto.
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