Cada 6 de enero, las familias mexicanas se reúnen para disfrutar de la tradición de partir la Rosca de Reyes. Este es un momento especial donde, además de celebrar la llegada de los Reyes Magos, se parte este pan en forma de corona decorado con frutos secos, azúcar y en algunas ocasiones, acitrón.
Sin embargo, el uso de este ingrediente está en riesgo, ya que se ha convertido en un producto que representa una amenaza ambiental. A continuación, te explicamos de qué se trata y cuáles son las consecuencias legales de vender o consumir acitrón en la Rosca de Reyes.
El acitrón y su relación con la biznaga: Un dulce en peligro
El acitrón es un dulce cristalizado que se extrae de la biznaga, una cactácea mexicana que está en peligro de extinción. La biznaga tarda hasta 30 años en regenerarse, lo que hace que su extracción y uso sea insostenible y dañino para el medio ambiente. Por esta razón, el acitrón ha sido prohibido en varias regiones, además de que su comercialización está penalizada.
El cambio en la normativa que regula el uso de la biznaga y sus derivados ha provocado que muchos comerciantes y fabricantes de la tradicional Rosca de Reyes tengan que buscar alternativas para sustituir este ingrediente. Sin embargo, esto también ha traído consigo un aumento de las sanciones para aquellos que continúan utilizando este material en su elaboración.
¿Cuánto es la multa por vender o consumir acitrón?
De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana 059 y el Código Penal Federal, el uso y la comercialización de acitrón, así como su consumo, están sujetos a sanciones severas. Aquellas personas que extraigan, vendan o utilicen flora y fauna en veda (como la biznaga) pueden enfrentarse a penas de prisión de 1 a 9 años y a una multa de hasta 260,640 pesos.
¿Qué implica la Norma Oficial Mexicana 059?
Esta norma tiene como objetivo la protección de las especies que están en peligro de extinción. La biznaga, que es la planta de la que se extrae el acitrón, está incluida en esta lista de especies en peligro, lo que refuerza la importancia de evitar su comercialización y consumo.
¿Cómo sustituir el acitrón en la Rosca de Reyes?
Afortunadamente, la tradición de la Rosca de Reyes sigue viva, y el uso del acitrón no es indispensable para mantener el sabor y la esencia de este pan. En la actualidad, existen varias alternativas que no solo son legales, sino también deliciosas y ecológicas. Aquí te dejamos algunas opciones:
Alternativas al acitrón:
- Papaya cristalizada: Un dulce y sabroso sustituto que ofrece una textura similar y un sabor tropical.
- Higos deshidratados: Una opción más saludable, con un toque de dulzura y un sabor muy característico.
- Jengibre: Perfecto para quienes buscan un toque de frescura y sabor picante en su Rosca de Reyes.
- Chilacayote cristalizado: Un sabor más exótico que le da un toque distintivo a la rosca.
- Ate de guayaba: Un sabor tradicional que también aporta dulzura y un toque tropical.
La importancia de preservar nuestras tradiciones de forma responsable
Con cada cambio en las leyes y normas ambientales, surge la oportunidad de adaptar nuestras tradiciones para preservar tanto la cultura como el medio ambiente. En este caso, la Rosca de Reyes puede continuar siendo un símbolo de unidad familiar y amistad sin comprometer la biodiversidad mexicana. Elegir alternativas al acitrón no solo es legal, sino también una manera de contribuir a la preservación de nuestra flora y fauna.
Disfruta de la Rosca de Reyes de manera responsable
La tradición de partir la Rosca de Reyes es una de las más queridas en la cultura mexicana. Sin embargo, con el paso del tiempo y el avance de la conciencia ambiental, es importante hacer elecciones responsables y respetuosas con el medio ambiente. El uso de acitrón puede implicar sanciones legales significativas, pero al optar por alternativas como papaya cristalizada, higos deshidratados o ate de guayaba, puedes disfrutar de la festividad sin poner en riesgo nuestra biodiversidad.
¡Únete a nuestro canal en WhatsApp! Las noticias más relevantes del día directamente en tu dispositivo móvil
TE PODRÍA INTERESAR