La carne de cerdo es parte esencial de la dieta mexicana. Desde tacos y carnitas hasta cortes magros preparados al horno, su versatilidad la hace protagonista en la mesa.
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), durante 2024 el consumo per cápita alcanzó los 21.8 kilogramos anuales por persona.
Producción récord en México
En el mismo año, la producción nacional llegó a un millón 882 mil 462 toneladas, la cifra más alta en la última década.
México ocupa el lugar número 11 a nivel mundial en producción de carne de cerdo, consolidándose como un actor clave en este mercado.
Estados líderes en producción porcina
La generación de esta proteína se concentra en cuatro entidades:
- Jalisco (22.7%)
- Sonora (17%)
- Yucatán (12.8%)
- Puebla (10.2%)
Estos estados garantizan el abasto nacional y contribuyen al mercado internacional.
Beneficios de la carne de cerdo en la dieta
Más allá de su sabor, la carne de cerdo ofrece beneficios nutricionales relevantes:
- Rica en aminoácidos esenciales.
- Fuente de minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro.
- Vitaminas del complejo B que favorecen el metabolismo.
- Los cortes magros como el lomo aportan proteínas de alta calidad con bajo contenido en grasas y calorías.
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