Un error en la cocina de una pizzería en Wisconsin provocó que decenas de personas resultaran intoxicadas tras consumir alimentos que contenían THC, el principal componente psicoactivo de la cannabis. El incidente ocurrió entre el 22 y el 24 de octubre de 2024 en el establecimiento Famous Yeti’s Pizza, ubicado en Stoughton, y fue confirmado recientemente por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) en un informe publicado el 24 de julio de 2025.

La situación, que afectó tanto a adultos como a menores de edad, generó síntomas inesperados en los comensales horas después de consumir pizzas, panes de ajo, panes de queso y sándwiches, lo que encendió las alarmas de los servicios de emergencia locales y derivó en una investigación sanitaria a nivel estatal.

Un error de cocina que activó alertas de salud pública

Según el informe de los CDC, el origen del problema se remonta a un error en la manipulación de ingredientes. El personal de la pizzería utilizó un aceite sin etiquetar de forma visible, proveniente de una cocina compartida, creyendo que era aceite vegetal común. Sin embargo, el líquido en cuestión estaba infundido con THC y era destinado a la producción de comestibles regulados por un proveedor estatal autorizado.

La confusión ocurrió cuando el restaurante se quedó sin aceite de canola, lo que llevó a los empleados a tomar de la cocina compartida un recipiente mal identificado. Este descuido provocó que lotes completos de masa usados en distintos productos fueran contaminados, sin que nadie lo notara hasta que comenzaron a aparecer los primeros casos de intoxicación.

Síntomas variados y hospitalizaciones

La gravedad del incidente salió a la luz cuando varios ciudadanos contactaron a los servicios de emergencia por experimentar síntomas inusuales tras haber comido en el local. Entre los signos reportados se incluyen mareos, somnolencia, náuseas, ansiedad, paranoia, vómitos, aumento de la frecuencia cardíaca, e incluso alucinaciones. En total, siete personas fueron hospitalizadas, y una de ellas dio positivo en THC sin haber consumido la sustancia de forma voluntaria.

Algunas personas también informaron de afectaciones temporales en la memoria a corto plazo y ataques de pánico. El reporte indica que aproximadamente un tercio de los afectados consultó con profesionales de salud, y quince pacientes fueron sometidos a pruebas diagnósticas, confirmándose la presencia de THC en sus organismos.

Investigación, cuestionarios y cierre voluntario

Las autoridades sanitarias de Madison y del condado de Dane activaron un protocolo de emergencia para contener el problema y determinar el número de personas afectadas. Emitieron una alerta pública solicitando que quienes hubieran comido en el restaurante entre el 22 y 24 de octubre, o conservaran restos de comida, rellenaran un cuestionario sobre su salud.

De las 107 respuestas recibidas, 85 personas afirmaron haber consumido productos contaminados y presentaron síntomas en las cinco horas posteriores. Esta información fue crucial para delimitar el origen y alcance de la intoxicación.

Una vez notificado del incidente, el propietario de Famous Yeti’s Pizza aceptó cerrar el establecimiento de forma inmediata y colaboró con la investigación. Días después, reconoció la posibilidad de que se hubiera usado aceite infusionado sin saberlo, lo que coincidió con la conclusión del reporte oficial: la falta de etiquetado claro del recipiente fue la causa principal de la confusión.

Consecuencias y advertencias de los CDC

El caso ha sido tomado por los CDC como un ejemplo crítico de los riesgos asociados al uso de cocinas compartidas entre negocios convencionales y productores de alimentos con cannabis, especialmente cuando no existen controles claros de etiquetado y almacenamiento.

La agencia sanitaria también ha advertido sobre la necesidad de capacitación específica para los trabajadores de la industria alimentaria, así como de protocolos más estrictos cuando se manejan ingredientes potencialmente psicoactivos. Además, sugirió que se revise la legislación estatal respecto al funcionamiento de espacios compartidos entre operadores con y sin licencia de cannabis.

Un error que pone en jaque la seguridad alimentaria

Lo ocurrido en Famous Yeti’s Pizza deja en evidencia los desafíos emergentes en la seguridad alimentaria en tiempos en los que productos derivados del cannabis comienzan a formar parte del mercado legal. Aunque la intoxicación fue accidental, el incidente demuestra que una mala gestión de ingredientes y etiquetado puede tener consecuencias reales para la salud pública.

El informe de los CDC es claro: la responsabilidad de garantizar alimentos seguros recae en cada eslabón de la cadena de producción, especialmente cuando se comparten instalaciones. Este caso servirá como precedente para endurecer controles y evitar que un error similar vuelva a ocurrir.