Parlante abrió sus puertas en la Colonia Americana de Guadalajara, Jalisco, combinando la creatividad de Yuya y Siddhartha con una propuesta moderna de cocina de mar. Desde su inauguración el 6 de agosto de 2025, se ha convertido en un destino obligado para los amantes de los sabores frescos y presentaciones originales.
Entre sus platillos más destacados están los tacos de chicharrón de pulpo con salsa tártara y ceniza de habanero, así como el aguachile Chutoro, elaborado con panza de atún aleta azul flameada con aceite de ajonjolí y salsa de chile Yahualica. Para quienes buscan opciones vegetarianas, el taco mexicoreano, con setas laqueadas, ensalada de kimchi y pepino persa, es una excelente alternativa.
Parlante también ofrece un espacio de mixología llamado Fondo de Botella, donde se preparan clásicos como Aperol Spritz, Gin Tonic y Bloody Mary, junto con bebidas de autor como Danzón, Rosa Morada y Malagua. En cuanto a postres, destacan el pan de elote con cajeta de Sayula flameada, tarta de queso con moras azules y helados artesanales de temporada.
El costo promedio por persona va de 500 a 850 pesos, dependiendo de la selección de entradas, platillos principales, postres y bebidas, aunque muchos platillos individuales se encuentran entre 100 y 300 pesos. El restaurante abre de martes a sábado de 14:00 a 02:00 horas y los domingos de 13:00 a 20:00 horas, permaneciendo cerrado los lunes.
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