Abrir una lata de chiles jalapeños puede parecer una decisión sencilla cuando se prepara una comida en casa. Sin embargo, detrás de ese acompañamiento que suele terminar en tacos, tortas o quesadillas también hay diferencias nutricionales que vale la pena conocer. Un estudio de Profeco publicado en julio de 2021 mostró que algunas marcas contienen cantidades considerablemente mayores de sodio que otras.
El análisis apareció en la edición 533 de la Revista del Consumidor y comparó productos de cinco marcas disponibles en supermercados mexicanos. Aunque el resultado no determina cuál es el mejor chile en términos generales, sí permite identificar cuáles registraron menos sodio en las categorías examinadas.
¿Qué marca de chiles jalapeños tiene menos sodio, según Profeco?
La evaluación distinguió dos presentaciones: jalapeños enteros en escabeche y rajas de jalapeño en escabeche. Esta diferencia es importante porque no todos los productos corresponden exactamente al mismo tipo de preparación.
Entre los jalapeños enteros, Clemente Jacques obtuvo el registro más bajo, con 348 miligramos de sodio por cada porción de 30 gramos. La Costeña quedó muy cerca, con 351 miligramos en la misma cantidad.
En cambio, cuando se revisaron las rajas, los resultados fueron distintos. La Morena registró 465 miligramos de sodio por cada 30 gramos, mientras que San Marcos alcanzó 576 miligramos y Golden Hills llegó a 618 miligramos.
Por lo tanto, si el criterio principal es consumir menos sodio, Clemente Jacques fue la opción con el registro más bajo entre los productos analizados. No obstante, el estudio no estableció un ganador absoluto por sabor, calidad integral o relación entre todos sus ingredientes.
¿Cuánto sodio contienen La Costeña, San Marcos y Golden Hills?
Las diferencias entre marcas pueden pasar inadvertidas cuando solamente se observa el precio o el tamaño del envase. Sin embargo, al comparar la información nutrimental por porción, el contraste resulta más evidente.
Estos fueron los valores publicados por Profeco:
| Marca y presentación | Sodio por 30 gramos |
| Clemente Jacques, enteros | 348 mg |
| La Costeña, enteros | 351 mg |
| La Morena, en rajas | 465 mg |
| San Marcos, en rajas | 576 mg |
| Golden Hills, en rajas | 618 mg |
La diferencia entre Clemente Jacques y Golden Hills es de 270 miligramos por porción, aunque debe recordarse que se trata de presentaciones distintas. Por eso, la comparación más adecuada es entre productos de la misma categoría.
El estudio también reportó el contenido por cada 100 gramos: Clemente Jacques tuvo 1,161 miligramos de sodio, La Costeña 1,170, La Morena 1,550, San Marcos 1,921 y Golden Hills 2,062.
¿Por qué debes revisar el sodio de los chiles enlatados?
El sodio está presente en muchos alimentos procesados y no solamente en la sal que agregamos al cocinar. En los productos en escabeche puede formar parte de los ingredientes utilizados para conservar y dar sabor a los alimentos.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos consuman menos de 2,000 miligramos de sodio al día, equivalentes a menos de cinco gramos de sal. De acuerdo con esa referencia, una porción de 30 gramos de Golden Hills representa aproximadamente el 30.9 por ciento de ese límite diario.
El consumo excesivo de sodio está relacionado con el aumento de la presión arterial y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por eso, revisar las etiquetas y moderar las porciones puede ayudar a mantener un consumo más equilibrado.
¿Qué debes considerar antes de comprar chiles jalapeños?
Aunque los resultados de Profeco sirven como referencia, el estudio corresponde a julio de 2021 y no debe interpretarse como una evaluación actualizada de todos los productos que hoy se encuentran en los supermercados.
Antes de elegir una lata, conviene revisar el contenido de sodio por porción, comparar productos de la misma presentación y considerar cuánto consumes realmente. También es importante observar los sellos de advertencia y la información nutrimental del envase.
Así, la próxima vez que busques chiles para acompañar tus alimentos, no tendrás que fijarte únicamente en la marca o el precio. Los resultados de Profeco muestran que incluso un ingrediente pequeño puede aportar una cantidad importante de sodio a tu alimentación.
