Durante décadas, el vino tinto ha sido asociado con la idea de un corazón sano y una vida más larga. Sin embargo, la ciencia moderna cuestiona si realmente existe una relación directa entre su consumo y la buena salud. Lo que alguna vez fue considerado casi un “remedio natural” está hoy en debate, y los expertos advierten que los beneficios pueden estar sobreestimados mientras que los riesgos son muy reales.
El mito del vino tinto y la paradoja francesa
La creencia de que beber vino tinto ayuda al corazón nació en los años ochenta con la llamada paradoja francesa. Este concepto defendía que las bajas tasas de enfermedades cardiovasculares en Francia se debían a su afición por el vino, pese a su dieta rica en quesos y grasas.
Con el tiempo, estudios posteriores comenzaron a señalar que no era solo el vino, sino otros factores de la alimentación mediterránea y el estilo de vida los que explicaban esas cifras. De hecho, países como Japón, con un consumo mínimo de vino, presentan tasas aún más bajas de problemas cardíacos.
Los polifenoles y el famoso resveratrol
El vino tinto contiene polifenoles, compuestos vegetales con propiedades antioxidantes. Entre ellos, el resveratrol ha sido ampliamente estudiado por su potencial efecto cardioprotector y antienvejecimiento.
No obstante, los expertos aclaran que la cantidad de resveratrol presente en una copa de vino es muy reducida. Un estudio realizado en 2014 en la región italiana de Chianti, donde la dieta es rica en esta sustancia, no encontró relación entre sus niveles en sangre y una menor incidencia de enfermedades cardíacas. En resumen: la concentración es tan baja que por sí sola no marca la diferencia.
Qué dice la ciencia sobre los supuestos beneficios
El doctor Kenneth Mukamal, de la Facultad de Medicina de Harvard, señala que la mayoría de investigaciones que vinculan el vino con la salud del corazón son observacionales. Esto significa que no prueban causa y efecto, sino asociaciones que pueden deberse a múltiples factores.
Por ejemplo, muchas personas que consumen vino de forma moderada también tienden a llevar dietas más saludables y a practicar más actividad física. Estos hábitos podrían explicar los resultados positivos, y no necesariamente la bebida en sí.
Los riesgos de beber demasiado vino tinto
Más allá de sus compuestos benéficos, el alcohol sigue siendo una sustancia con riesgos claros. Entre los efectos negativos de un consumo elevado se encuentran:
- Hipertensión arterial.
- Daños en el hígado.
- Obesidad y aumento de peso.
- Mayor riesgo de cáncer.
Un análisis realizado por la Universidad de Brown, que revisó 42 estudios con más de 96,000 participantes, concluyó que no hay evidencia sólida de que el vino tinto reduzca la probabilidad de desarrollar cáncer. Por el contrario, un consumo alto puede incrementar los riesgos.
¿Cuál es la cantidad recomendada?
De acuerdo con la investigación de Harvard Health, lo recomendable es no superar una copa de 150 ml al día en el caso de las mujeres y hasta dos copas en el caso de los hombres. Superar este límite aumenta la probabilidad de efectos adversos y elimina cualquier posible beneficio.
Además, especialistas en nutrición coinciden en que la moderación es clave. El vino nunca debe considerarse un tratamiento ni un sustituto de hábitos saludables como una buena dieta, el ejercicio regular y el control del estrés.
¿El mejor momento para beber vino?
Aunque es un aspecto subjetivo, un estudio del European Heart Journal en 2024 sugiere que el mejor momento para consumir vino es entre las 5 y 7 de la tarde. Beberlo durante o después de la cena facilita su metabolización, ya que los alimentos ayudan a reducir la absorción de alcohol y evitan la intoxicación.
La idea de que el vino tinto es bueno para la salud ha sido exagerada a lo largo de los años. Si bien contiene compuestos como el resveratrol, las cantidades presentes son mínimas y no bastan para generar un impacto real. Los expertos coinciden en que los beneficios cardiovasculares atribuidos al vino se deben más al estilo de vida que lo acompaña —como la dieta mediterránea— que a la bebida en sí.
En cambio, los riesgos de un consumo excesivo son claros: hipertensión, obesidad, daños hepáticos y cáncer. Por eso, si disfrutas de una copa ocasional, hazlo con moderación y responsabilidad. La clave para proteger tu salud no está en la copa, sino en el equilibrio general de tus hábitos diarios.
