Un Estudio Revolucionario Cambia las Reglas de la Nutrición
Investigadores de la Universidad de Surrey (Reino Unido) han descubierto que reducir drásticamente los carbohidratos en la dieta puede generar beneficios metabólicos similares al ayuno intermitente, incluso sin necesidad de disminuir las calorías totales. El estudio, liderado por el Dr. Adam L. Collins, sugiere que la clave para mejorar la salud metabólica podría estar en la restricción de carbohidratos más que en la restricción calórica.
El estudio comparó tres tipos de dietas en 12 adultos con sobrepeso u obesidad:
- Dieta control (55% carbohidratos, balance calórico).
- Dieta baja en carbohidratos (sin restricción calórica).
- Dieta baja en carbohidratos + restricción calórica severa (25% de calorías diarias recomendadas).
Los resultados mostraron que limitar los carbohidratos a solo 50 gramos diarios (equivalente a una taza de arroz cocido) fue suficiente para activar cambios metabólicos similares a los del ayuno, incluyendo una mayor quema de grasas y producción de cuerpos cetónicos.
¿Cómo Funciona Este Efecto Metabólico?
El Dr. Collins explica que al reducir los carbohidratos, el cuerpo entra en un estado de flexibilidad metabólica, donde prioriza la grasa como fuente de energía en lugar de la glucosa. Este mecanismo, normalmente asociado al ayuno intermitente, ocurre sin necesidad de pasar hambre o reducir calorías.
Entre los beneficios observados destacan:
Reducción del 40% en triglicéridos postprandiales (grasa en sangre después de comer).
Aumento en la oxidación de grasas (mayor uso de ácidos grasos libres y cuerpos cetónicos).
Mejora en el perfil lipídico, beneficioso para personas con riesgo cardiovascular o diabetes tipo 2.
Aunque los participantes reportaron más hambre durante los días bajos en carbohidratos, no compensaron comiendo más después, lo que sugiere que el cuerpo se adapta rápidamente a esta forma de alimentación.
Implicaciones para la Salud Pública y la Pérdida de Peso
Este hallazgo podría revolucionar las estrategias nutricionales, especialmente para personas con:
Resistencia a la insulina
Diabetes tipo 2
Obesidad y síndrome metabólico
El estudio sugiere que alternar periodos bajos en carbohidratos (sin necesidad de ayunar) podría ser una alternativa más sostenible y accesible para mejorar la salud metabólica a largo plazo.
Conclusión: ¿Es Mejor Reducir Carbohidratos que Hacer Ayuno?
Mientras el ayuno intermitente sigue siendo una herramienta útil, este estudio demuestra que controlar los carbohidratos puede ofrecer beneficios similares sin pasar hambre. Esto abre nuevas posibilidades para quienes buscan mejorar su metabolismo sin restricciones extremas.
