La temporada decembrina está llena de tradiciones, aromas y sabores que nos transportan a momentos únicos. Uno de los protagonistas en las mesas navideñas y de Año Nuevo es, sin duda, el pollo relleno. Hoy te traemos una receta especial: pollo con tomillo relleno de frutos secos, una combinación perfecta de texturas y sabores que encantará a tus invitados.
Además de su exquisito sabor, este platillo ofrece una presentación digna de un banquete y su aroma inundará tu hogar con el espíritu festivo. Aunque su preparación requiere tiempo y dedicación, el resultado final bien vale el esfuerzo.
¿Por qué elegir esta receta para las fiestas?
También hay que destacar que el pollo relleno es versátil, delicioso y permite experimentar con diferentes guarniciones. Desde un cremoso puré de papa hasta ensaladas frescas o puré de camote con romero, las posibilidades son infinitas. Lo mejor es que puedes adaptar la receta según los ingredientes que tengas disponibles o las preferencias de tus invitados.
Además, el relleno de frutos secos no solo aporta un sabor inigualable, sino que también incluye ingredientes ricos en nutrientes como almendras y nueces de la India, que añaden un toque crujiente al plato.
Ingredientes esenciales para preparar esta receta
Para el relleno:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 15 gramos de cebolla picada
- 2 zanahorias en cubos
- 1 tallo de apio picado
- 1 ½ kg de carne molida
- 3 hojas de laurel
- 3 ramas de tomillo
- 1 rama de orégano
- 200 gramos de nuez de la India
- 200 gramos de almendras fileteadas
Para el pollo:
- 1 pollo entero (aprox. 3 kg, sin vísceras)
- 2 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 8 rodajas de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de harina de trigo
- ¼ de taza de crema ácida
Preparación paso a paso
1. Prepara el relleno
En una olla grande, calienta aceite de oliva y mantequilla. Sofríe la cebolla, zanahoria y apio hasta dorar. Agrega la carne molida y cocina por 15 minutos. Añade las hierbas y los frutos secos, dejando que la mezcla se cocine por 40 minutos a fuego bajo. Reserva.
2. Marina el pollo
Frota el pollo con sal por dentro y fuera, colócalo en una bolsa resellable y refrigera de 16 a 48 horas. Esto permitirá que los sabores penetren bien en la carne.
3. Precalienta el horno y prepara el pollo
Saca el pollo del refrigerador dos horas antes de cocinar. Precalienta el horno a 220 °C. Separa cuidadosamente la piel de la pechuga y unta la mantequilla mezclada con tomillo. Introduce las rodajas de limón bajo la piel y barniza el exterior con aceite de oliva y pimienta.
4. Cocina el pollo
Coloca el pollo en una charola precalentada y hornea durante una hora y 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 74 °C. Baña el pollo ocasionalmente con sus propios jugos para mantenerlo jugoso.
5. Prepara la salsa
Retira la grasa del jugo de cocción y mézclalo con caldo de pollo, harina y crema ácida en una cacerola. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese.
Consejos para el éxito de tu receta
- Planea con tiempo: La marinación es clave para un sabor más intenso y jugosidad.
- Acompañamientos ideales: Opta por guarniciones sencillas como papas o ensaladas frescas. Para algo más original, el puré de camote con romero es perfecto.
- Presentación: Decora el plato con ramas de tomillo fresco y rodajas de limón para un toque elegante.
Disfruta de una cena inolvidable
Este pollo relleno con frutos secos no solo será el centro de atención en tu mesa, sino que también creará memorias que perdurarán. Sorprende a tu familia y amigos con este platillo que combina tradición y modernidad.
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