El tequila es mucho más que una bebida alcohólica; es un símbolo de identidad mexicana y un elemento central de la cultura del país que está presente en celebraciones, fiestas patrias y momentos especiales. Su prestigio ha traspasado fronteras, convirtiéndose en un emblema reconocido internacionalmente.
Historia del tequila
El tequila tiene raíces prehispánicas, cuando los pueblos nahuas fermentaban el jugo del agave. Con la llegada de los españoles y la introducción de la destilación, el tequila evolucionó hasta convertirse en la bebida que conocemos hoy.
Su nombre proviene de la región de Tequila, Jalisco, donde los suelos volcánicos y el clima favorecen el cultivo del agave azul, la única variedad permitida por la Denominación de Origen Tequila. Este reconocimiento por parte de la UNESCO subraya su relevancia cultural y patrimonial.
La forma tradicional de beber tequila
Contrario a los populares “shots con sal y limón”, en México se recomienda disfrutar el tequila despacio, en pequeños sorbos. La mejor manera es en una copa caballito o copa tequilera, que permite apreciar los aromas y sabores del destilado.
Consejos para degustar tequila:
- Observar su color: blanco, reposado o añejo.
- Oler suavemente para identificar notas de agave, madera, cítricos o especias.
- Tomar sorbos pequeños, dejando que el sabor cubra todo el paladar.
- Acompañarlo con sangrita, mezcla de jugo de tomate, naranja y especias que complementa la intensidad del tequila.
Tipos de tequila y su consumo ideal
- Blanco: fresco y puro, ideal para cócteles como margaritas.
- Reposado: añejado de 2 a 12 meses, perfecto para beber solo o con hielo.
- Añejo: madurado de 1 a 3 años, complejo y suave, pensado para degustarse lentamente.
- Cristalino: reposado o añejo filtrado para recuperar claridad, apreciado por su suavidad y carácter premium.
El tequila tiene un volumen alcohólico de 35% a 55%, por lo que su consumo debe ser responsable. Los catadores recomiendan no más de 2 a 3 copas por ocasión, para apreciar sus matices sin excederse.
Producción y Denominación de Origen
El tequila solo puede producirse legalmente en cinco estados mexicanos: Jalisco, Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas, en 181 municipios autorizados. La producción está regulada por la Norma Oficial Mexicana (NOM) y supervisada por el Consejo Regulador del Tequila (CRT), que garantiza la autenticidad y calidad de cada botella.
Esta regulación protege la herencia cultural y asegura que solo los destilados elaborados en estas regiones puedan llamarse “tequila”.
