El precio del huevo se disparó 7.92% durante la primera quincena de agosto de 2026, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). El incremento frente a la quincena anterior representa uno de los mayores registrados para un periodo similar en las últimas dos décadas.
El aumento impacta directamente a los hogares mexicanos, ya que el huevo forma parte de la alimentación cotidiana y es una de las principales fuentes de proteína. Ante el encarecimiento, revisar las condiciones del producto antes de comprarlo puede ayudar a evitar desperdicios y riesgos para la salud.
¿Por qué subió el precio del huevo?
El incremento puede estar relacionado con diferentes factores. María de Jesús De la Mora, académica de la Universidad de Guadalajara, explicó para medios locales que el precio depende principalmente de los costos de producción y de la disponibilidad del producto.
El alimento de las gallinas, medicamentos, electricidad, agua y otros insumos forman parte de los gastos que enfrentan los productores. Cuando estos aumentan, el costo termina trasladándose al consumidor. También influyen la oferta y la demanda, la temporada y las condiciones climáticas. Las sequías o temperaturas extremas pueden afectar tanto el precio de los insumos como la producción de las aves.
La Unión Nacional de Avicultores estima que cada mexicano consume alrededor de 410 huevos al año, por lo que cualquier variación importante en su precio puede repercutir en el presupuesto familiar.
¿Qué debes revisar al comprar huevo?
Con el precio al alza, comprar una caja o cartera que termine en la basura representa una pérdida todavía mayor. Las recomendaciones difundidas por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) señalan que, antes de adquirirlos, es importante revisar que las cáscaras estén limpias y no presenten grietas o fisuras.
También es necesario comprobar la fecha de caducidad o consumo preferente. Los huevos que ya superaron esa fecha pueden representar un mayor riesgo para la salud.
Una vez en casa, conviene refrigerarlos. Aunque en los establecimientos pueden encontrarse a temperatura ambiente, mantenerlos en un lugar frío y con una temperatura estable ayuda a conservarlos durante más tiempo.
Un error frecuente consiste en colocar los huevos en los compartimentos de la puerta. Esa zona está expuesta a cambios constantes de temperatura cada vez que se abre el refrigerador.
Es preferible mantenerlos en su empaque original y dentro de una zona interior del refrigerador. El envase también ayuda a protegerlos y evita que absorban olores de otros alimentos. Profeco recomienda no lavarlos antes de almacenarlos; si es necesario limpiarlos, lo adecuado es hacerlo justo antes de utilizarlos.
¿Cómo saber si un huevo todavía está fresco?
La apariencia y el olor pueden dar algunas señales. Después de romperlo, una clara demasiado líquida que se esparce rápidamente puede indicar que el huevo ha perdido frescura. También es importante comprobar que no tenga olores desagradables o características inusuales. Ante cualquier señal de deterioro, lo más seguro es desecharlo.
Los huevos y las preparaciones que los contienen tampoco deben permanecer durante periodos prolongados a temperatura ambiente, ya que las condiciones cálidas pueden favorecer la multiplicación de bacterias.
El aumento registrado en agosto no significa necesariamente que el precio vaya a mantenerse en ese nivel. Los especialistas señalan que este tipo de variaciones pueden ser temporales y depender de cómo evolucionen la oferta, la demanda y los costos de producción.
Mientras tanto, revisar cada huevo antes de comprarlo y conservarlo correctamente puede ayudar a que el aumento del precio no termine también en desperdicio de alimentos y dinero.
