La biblia de la gastronomía ha hablado. Se revelan 5 nuevas estrellas y 12 nuevos Bib Gourmand en México. Te damos la lista completa y te decimos por qué es una revolución.
¡Atención, foodies! La Guía Michelin México 2025 acaba de anunciar sus nuevas estrellas, consolidando al país como una superpotencia gastronómica. Te revelamos en exclusiva los 5 nuevos templos del sabor que acaban de recibir una estrella. ¡Reserva ahora o arrepiéntete después!
El mundo de la alta cocina ha puesto sus ojos sobre México, y la edición 2025 de la Guía Michelin acaba de confirmarlo con una explosión de nuevos reconocimientos. En una ceremonia celebrada en Ciudad de México, la prestigiosa guía ha desvelado una selección que consolida al país como uno de los destinos gastronómicos más vibrantes y dinámicos del planeta. Con 5 nuevos restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN y 12 nuevos Bib Gourmand, la escena culinaria mexicana está en su momento más álgido.
Este anuncio no es solo una lista de restaurantes; es la validación internacional de una revolución culinaria que lleva años gestándose. Para el viajero gastrónomo, esto se traduce en una hoja de ruta imprescindible y una advertencia: estos lugares se volverán imposibles de reservar. La tendencia de planificar viajes en torno a reservas en restaurantes de élite es más fuerte que nunca.
Las 5 Nuevas Estrellas MICHELIN de México para 2025
Estos son los restaurantes que han alcanzado el olimpo gastronómico y que ahora se convierten en destinos de peregrinación para los amantes de la buena mesa. La selección de este año destaca la diversidad y la excelencia tanto en Baja California como en la capital del país.
En Baja California: El Brillo del Terruño
* Lunario (Ensenada): Este restaurante ya poseía una Estrella Verde por su sostenibilidad y ahora añade la codiciada Estrella Roja. Su cocina es un homenaje al producto local, con una confianza y pureza de sabor que impresiona. Platos como su flan en vinagre de manzanilla con helado de miel son un ejemplo de su inesperada genialidad.
* Olivea Farm to Table (Ensenada): El gran ganador de la noche. No solo obtuvo su primera Estrella MICHELIN, sino que también fue galardonado con una Estrella Verde. Ubicado en un hotel boutique, su menú se basa en productos orgánicos y sostenibles de su propia granja, ofreciendo menús de degustación vegetarianos o de mariscos que son pura elegancia y sabor.
En Ciudad de México: La Vanguardia de la Capital
3. Expendio de Maíz: Una experiencia única en la Roma Norte. Sin menú, sin reservas y solo con mesas comunitarias, este lugar es un torbellino de creatividad basado en el maíz criollo. Los chefs cocinan hasta que los comensales dicen «basta», ofreciendo una deslumbrante variedad de sopes, tortillas y huaraches con ingredientes de temporada.
4. Masala y Maíz: Este restaurante fusiona de manera brillante las cocinas de México, India y África. Los chefs Norma Listman y Saqib Keval crean platos inolvidables como samosas de suadero o un tamal de chocolate con mousse de aguacate. Un lugar siempre vibrante y lleno de sabor.
5. Máximo: Dirigido por el chef Eduardo García, este elegante restaurante en la Roma Norte ofrece una cocina mexicana con influencias globales. Su menú degustación es un viaje de sabores creativos y audaces, con platos como una tartaleta de betabel con caviar o un ceviche de pulpo con leche de tigre.
«Una Estrella Michelin no es solo un premio para un restaurante, es un faro que ilumina toda una cultura gastronómica. Y en 2025, el faro de México brilla más fuerte que nunca.»
Nuevas Estrellas Verdes y Bib Gourmand: Sostenibilidad y Gran Valor
La guía no solo premia la excelencia, sino también el compromiso y la accesibilidad.
* Nuevas Estrellas Verdes: Además de Olivea Farm to Table, el restaurante Baldio en Ciudad de México recibió una Estrella Verde por sus ejemplares prácticas de sostenibilidad.
* Nuevos Bib Gourmand: Se añadieron 12 nuevos Bib Gourmand, que reconocen una excelente relación calidad-precio. Entre ellos, destaca Xaok en Oaxaca, que ofrece una visión fresca de la cocina oaxaqueña contemporánea con ingredientes locales. Esta es una excelente noticia para los viajeros que buscan experiencias auténticas y asequibles.
La Guía Michelin 2025 es un testimonio del extraordinario momento que vive la gastronomía mexicana. Para los viajeros, es una invitación a explorar un país a través de sus sabores, desde la taquería más humilde hasta el restaurante más vanguardista. La única recomendación es actuar rápido, porque las mesas en estos lugares serán el tesoro más codiciado del próximo año.
