Jugo de brócoli se convirtió en una de las tendencias más comentadas tras los Juegos Olímpicos de Invierno Milán-Cortina 2026. Más allá de las medallas y los récords, esta bebida concentrada elaborada en Suecia captó la atención de atletas de élite que buscan optimizar su recuperación muscular, reducir la inflamación y mejorar su resistencia. Pero ¿realmente funciona o se trata solo de una moda pasajera en el alto rendimiento?
Jugo de brócoli: la tendencia que nació en la Villa Olímpica
Durante más de dos semanas de competencia en Milán-Cortina 2026, atletas de disciplinas como esquí de fondo, ciclismo y deportes de resistencia comenzaron a consumir pequeñas dosis de un concentrado verde intenso. La fórmula incluye aproximadamente 2,7 kilogramos de brócoli por dosis líquida, con pequeñas cantidades de limón y azúcar para suavizar el sabor.
El componente estrella es el sulforafano, un compuesto bioactivo presente en el brócoli y estudiado por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, la bebida aporta vitaminas C y K, junto con minerales como potasio, calcio y magnesio, fundamentales para la función muscular y la transmisión nerviosa.
Aunque su sabor ha sido descrito como fuerte y poco agradable, muchos atletas aseguran que los beneficios compensan la experiencia gustativa. La popularidad del suplemento creció rápidamente en la Villa Olímpica, impulsada por testimonios de competidores que afirmaron notar mejoras en su rendimiento y recuperación.
Sulforafano y umbral de lactato: qué dice la ciencia
Uno de los principales argumentos científicos detrás del jugo de brócoli es su posible efecto sobre el umbral de lactato, el punto en el que el cuerpo pasa de un metabolismo predominantemente aeróbico a uno anaeróbico, generando acumulación de lactato y fatiga muscular.
Investigaciones desarrolladas en Suecia evaluaron el consumo del suplemento en contextos de entrenamiento intenso. En uno de los ensayos, voluntarios que ingirieron la bebida dos veces al día durante una semana mostraron una reducción del estrés oxidativo y niveles más bajos de lactato durante el ejercicio. Además, se observó una prolongación aproximada del 12% en el tiempo hasta el agotamiento en pruebas de VO2, aunque sin modificar el consumo máximo de oxígeno.
Otro estudio indicó que incluso una sola dosis antes del ejercicio podría reducir los niveles de lactato a igual intensidad de esfuerzo en comparación con un placebo. Asimismo, investigaciones independientes han señalado que los isotiocianatos del brócoli podrían estimular la creación de mitocondrias, mejorar la respuesta de las fibras musculares al entrenamiento y favorecer la recuperación tras esfuerzos intensos.
Si bien estos resultados son prometedores, los expertos subrayan que la mayoría de los estudios se realizaron en grupos reducidos y en condiciones controladas. Por ello, aún se requieren investigaciones más amplias para confirmar los efectos a largo plazo en poblaciones diversas.
Recuperación muscular y rendimiento deportivo en atletas olímpicos
Varios deportistas de élite atribuyen parte de su rendimiento al consumo regular del jugo de brócoli. Esquiadores de fondo y ciclistas han declarado que notaron una mejor recuperación entre sesiones exigentes y una mayor capacidad para sostener ritmos elevados.
En deportes de resistencia, donde pequeños márgenes pueden marcar la diferencia entre el podio y el anonimato, cualquier suplemento legal con respaldo científico despierta interés inmediato. El jugo de brócoli se ha posicionado como una alternativa natural dentro del mundo de la suplementación deportiva, desplazando en popularidad a otras fórmulas tradicionales.
No obstante, especialistas en nutrición deportiva recuerdan que ningún suplemento sustituye una alimentación equilibrada, una planificación adecuada del entrenamiento y un descanso suficiente. El jugo puede ser un complemento, pero no un sustituto de los pilares básicos del rendimiento físico.
¿Moda pasajera o aliado real del alto rendimiento?
El auge del jugo de brócoli refleja una tendencia creciente en el deporte profesional: la búsqueda de soluciones basadas en ingredientes naturales y respaldadas por evidencia científica. La combinación de antioxidantes, compuestos antiinflamatorios y micronutrientes esenciales lo convierte en una propuesta atractiva para quienes someten su cuerpo a cargas extremas.
Sin embargo, su efectividad puede variar según factores individuales como genética, nivel de entrenamiento y dieta general. Para deportistas recreativos, los beneficios podrían no ser tan evidentes como en atletas de alto rendimiento sometidos a exigencias físicas extremas.
En conclusión, el jugo de brócoli representa una innovación interesante dentro de la nutrición deportiva moderna. La evidencia científica sugiere que podría contribuir a mejorar la recuperación muscular y retrasar la fatiga en contextos específicos. Aun así, mantener hábitos saludables, una dieta equilibrada rica en vegetales y una adecuada planificación del entrenamiento sigue siendo la estrategia más sólida para mejorar el rendimiento físico de forma sostenible.
