La calabaza no solo adorna casas en Halloween. Hace 9.000 años, en tierras de América del Norte y México, ya era vital para culturas originarias. Sus semillas, halladas en excavaciones prehispánicas, prueban que este alimento fue clave en la dieta y en rituales.
Hoy, la ciencia confirma lo que nuestros ancestros intuían: la calabaza es un superalimento con beneficios extraordinarios que van desde proteger la vista hasta mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
Calabaza y salud ocular: el poder del betacaroteno
La pulpa anaranjada de la calabaza está cargada de betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la protección celular y la salud visual.
Expertos señalan que su consumo frecuente reduce el riesgo de enfermedades como cataratas y degeneración macular, convirtiéndola en un aliado natural para mantener la vista en buen estado con el paso de los años.
Un refuerzo para el sistema inmunológico
La calabaza contiene vitaminas A, C y E, que refuerzan la mucosa intestinal y reducen la incidencia de infecciones.
Además, su fibra prebiótica fomenta una microbiota saludable, clave para un sistema inmunológico fuerte. Este vegetal funciona como un escudo natural, especialmente útil en temporadas de cambios de clima o gripe.
Salud cardiovascular y control del peso
La combinación de potasio, calcio y magnesio en la calabaza ayuda a regular la presión arterial y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Su alto contenido de fibra y agua prolonga la saciedad, lo que la hace ideal para quienes buscan controlar el peso sin sacrificar nutrientes. A diferencia de otros carbohidratos, la calabaza tiene un bajo índice glucémico, perfecta para dietas balanceadas.
Semillas de calabaza: proteína y minerales en un bocado
Las semillas de calabaza son pequeñas cápsulas de energía. Una porción de 28 gramos aporta proteína vegetal, magnesio, zinc y grasas saludables.
Perfectas como snack o en ensaladas, fortalecen la salud cardíaca, apoyan la digestión y aportan energía duradera, convirtiéndose en un complemento ideal en la nutrición diaria.
Calabaza en la cocina: versatilidad y sabor
La calabaza es un ingrediente versátil. Puede estar en:
- Sopas y cremas reconfortantes.
- Repostería saludable como panes y muffins.
- Batidos nutritivos para energía diaria.
- Pastas y platillos salados.
Sus semillas, tostadas o molidas, son ideales en ensaladas o como topping en yogur.
Riesgos y recomendaciones
Aunque es segura para la mayoría, un consumo excesivo de fibra sin suficiente agua puede causar malestar digestivo. Se aconseja cocinarla bien y, en casos de embarazo o enfermedades crónicas, consultar al médico antes de incorporarla de forma habitual.
