Si buscas una salsa versátil, deliciosa y fácil de preparar, esta salsa de chile pasilla será tu mejor aliada en la cocina. Con su característico sabor ahumado y ligeramente dulce, es perfecta para darle un toque especial a platillos como huevos revueltos, enchiladas, chilaquiles y guisados con carne o pollo.
Además, si preparas esta salsa con anticipación y la almacenas adecuadamente, tendrás un ingrediente listo para usar a lo largo de la semana, lo que hará que tus comidas sean más rápidas y sabrosas.
¿El chile pasilla pica? Cómo hacer que tenga más picor
El chile pasilla se distingue por su bajo nivel de picor, con un rango de 1000 a 2500 unidades en la escala Scoville. Su sabor es más ahumado y afrutado que picante, lo que lo convierte en una excelente base para salsas.
Si quieres que tu salsa tenga un toque más picoso, puedes combinarlo con otros chiles como:
🔥 Chile de árbol – Picante y seco, le da un golpe fuerte de calor.
🔥 Chile chipotle – Ahumado y con un picor moderado.
🔥 Chile morita – Similar al chipotle, pero con un sabor más intenso.
📝 Ingredientes para 1 litro de salsa de chile pasilla
Para preparar esta deliciosa salsa, necesitarás:
🔸 15 chiles pasilla
🔸 3 chiles de árbol (opcional, para más picor)
🔸 5 jitomates
🔸 ½ cebolla
🔸 2 dientes de ajo
🔸 Aceite vegetal
🔸 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetal
🔸 Sal al gusto
👩🍳 Paso a paso: cómo hacer salsa de chile pasilla
1️⃣ Limpia y prepara los ingredientes
- Retira el rabo y las semillas de los chiles pasilla para evitar amargor en la salsa.
2️⃣ Cocina los ingredientes
- En una olla, pon a hervir los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles con dos tazas de agua durante 10 minutos, hasta que estén suaves.
3️⃣ Licúa la mezcla
- Agrega todo a la licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Si no quieres «pellejitos» de los chiles, cuela la salsa para una textura más fina.
4️⃣ Sofríe la salsa
- En una olla caliente, añade un chorrito de aceite vegetal y vierte la salsa colada.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva y se intensifiquen los sabores.
5️⃣ Agrega el caldo y deja sazonar
- Añade el caldo de pollo o vegetal y mezcla bien.
- Cocina por 10 minutos más, ajustando la sal al gusto.
¿En qué platillos puedes usar esta salsa?
Esta salsa de chile pasilla es versátil y deliciosa, perfecta para acompañar una gran variedad de platillos:
✅ Huevos estrellados o revueltos – Cambia la clásica salsa verde o roja por esta versión ahumada.
✅ Bistec con papas en salsa de chile pasilla – Un platillo casero, rendidor y lleno de sabor.
✅ Chicharrón en salsa pasilla – Una opción clásica y deliciosa para acompañar con tortillas calientes.
✅ Enchiladas de chile pasilla – Rellénalas con queso, pollo o carne deshebrada para una comida completa.
✅ Chilaquiles con chile pasilla – Dale un giro distinto a tus chilaquiles tradicionales con esta salsa.
✅ Lasaña de pollo con chile pasilla – Una fusión de sabores que sorprenderá a todos en casa.
Consejos para conservar la salsa y usarla durante la semana
- Refrigera en un frasco hermético – Dura hasta una semana en el refrigerador.
- Congela en porciones – Puedes guardarla hasta tres meses y usarla cuando la necesites.
- Agrega un chorrito de vinagre – Ayuda a conservar su sabor por más tiempo.
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