El mundo del café de especialidad puede parecer abrumador, pero elegir un buen grano para preparar en casa es más accesible de lo que piensas. Olvídate del café comercial genérico y descubre un universo de sabores.
Factores clave al elegir
Origen: Cada región (Etiopía, Colombia, México, etc.) ofrece perfiles de sabor distintos (cítrico, achocolatado, floral). Experimenta para encontrar tus favoritos.
Proceso: El método post-cosecha (lavado, natural, honey) influye mucho en el cuerpo y dulzor de la taza.
Tueste: Claro (más acidez, notas originales), medio (equilibrio) u oscuro (amargo, cuerpo intenso). Para métodos de filtro, se suele preferir tueste medio o claro.
Fecha de tueste: ¡Fundamental! Busca cafés recién tostados (idealmente en las últimas semanas) para máxima frescura y aroma. Evita cafés sin fecha.
Molienda: Compra en grano y muele justo antes de preparar para preservar los aromas.
Consejo
Visita cafeterías de especialidad locales, pregunta al barista y prueba diferentes orígenes y métodos. Invertir en un buen grano es el primer paso para transformar tu café casero en una experiencia gourmet.
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