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¡Helado exótico! en Ecuador los preparan con cuyos y escarabajos #literal (INSÓLITO)
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¡Helado exótico! en Ecuador los preparan con cuyos y escarabajos #literal (INSÓLITO)

En un pequeño negocio de la ciudad de Quito, en Ecuador, utilizan cuyos y escarabajos para preparar exóticos sabores de helado, el insólito caso es bastante #random.

por LaVerdad

¡Helado exótico! en Ecuador los preparan con cuyos y escarabajos #literal (INSÓLITO)

¡Helado exótico! en Ecuador los preparan con cuyos y escarabajos #literal (INSÓLITO)

¿Helados de Cuyo y de escarabajos? !ñam! ¡ñam! ¡guacala que rico!... Lo primero que te imaginas es lo peor cuando escuchas esto, pero después una risa y expresión de duda marcan tu rostro al probar los helados de María del Carmen Pilapaña, quien desde hace algunas semanas sirve algunos de los sabores más extravagantes de Ecuador.

Helados Exóticos.

¡Helado exótico! en Ecuador los preparan con cuyos y escarabajos #literal (INSÓLITO)
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Para los días es que hace mucho calor, en cualquier esquina se pueden conseguir helados de vainilla, limón, chocolate, de galleta, pero eso es muy poco para esta humilde mujer a ella ¡no! a ella no le lama la atención unos simples helados que puedas encontrar en cualquier lado, esta mujer lleva las cosas a otro nivel gastronómico, al utilizar al conejillo de indias para hacer helado, también cuenta con sabores de escarabajo y de hongos, y es lo que le da el toque especial a su negocio.

"Tenía recelo, pero ha estado rico. Sí me gustó mucho esta preparación de helado de cuy (como se llama en el país al cuyo)”, dijo Marlene Franco, jubilada de 78 años, luego de probarlo y agregó que sin problemas en volvería a comer otros más.

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El cuyo es un pequeño roedor de los andes ecuatorianos y peruanos. En otros países es común que se le cuide como mascota o se le utilice en pruebas de investigación biomédica, pero en la gastronomía ecuatoriana se lo cocina con sal, cocido o frito, junto con papas cocidas y salsa de maní. (y nosotros que los tratamos como de la familia).

En países cercanos de la región, como Colombia, Perú y Bolivia, también se consume cuyo, pero no hay negocios conocidos que lo preparen como postre.

Cuando Pilapaña escucha que en otros lugares el cuyo es una mascota, ella se limita a señalar: “acá la gente se lo come y es bien rico. Por eso compran hasta los helados”.

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Para satisfacer la demanda, prepara cada semana al menos 150 helados de cuyo, 40 de escarabajo y muy pocos de hongos en su pequeña heladería, apenas un rincón con dos mesas en medio de un gran patio con locales como laboratorios.

Después de un laborioso proceso que incluye la cocción del cuyo hasta dejarlo como un paté, Pilapaña logra concentrar los sabores del roedor. Al escarabajo lo tuesta y a los hongos los fusiona con crema y frutas como piña, maracuyá o naranjilla. Por último los refrigera para que lleguen al punto exacto y los pueda vender.

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El helado de cuyo deja un cierto sabor que se asemeja a una mezcla entre carne de gallina y conejo. En el de escarabajo se percibe cierto aroma a tierra mojada.

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