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Encuentran "ánforas de garo", la salsa favorita de la antigua roma (INSÓLITO)

La salsa de pescado que deleitaban los antiguos romanos se llama "garo", unos arqueologos encontraron decenas de basijas en el fondo del mar y el insólito caso esta dando la vuelta por internet.

por LaVerdad

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Encuentran "ánforas de garo", la salsa favorita de la antigua roma (INSÓLITO)

El garo o garum, un líquido oscuro de sabor fuerte y muy salado ya que es una salsa de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado, la usaban los habitantes de la Antigua Roma y principalmente, para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se usaba asimismo en medicina y cosmética.

Afrodisíaca.

El mejor garo se fabricaba en las costa españolas ocupado por el imperio romano, pero el más cotizado provenía de las costas de Iberia. Un equipo de arqueólogos acaba de descubrir los restos de esta sustancia ya lista para su consumo.

Encuentran 'ánforas de garo', la salsa favorita de la antigua roma (INSÓLITO)
Encuentran "ánforas de garo", la salsa favorita de la antigua roma (INSÓLITO)

La salsa viajaba en barco en 93 ánforas junto a una buena cantidad de vino y aceite de oliva, pero su travesía terminó en un naufragio frente a las costas de lo que hoy es Mallorca. Los historiadores especulan que probablemente zarpó desde algún puerto del sur de España con destino a Roma. Todo está en un buen estado de conservación, y solo su cargamento de ánforas ya es un tesoro arqueólogico.

Como te dijimos en un principio de que esta hecho, se trata de una salsa hecha a partir de vísceras y restos de pescado fermentados, ¿te atreverias a prepararla?.

Encuentran 'ánforas de garo', la salsa favorita de la antigua roma (INSÓLITO)
Encuentran "ánforas de garo", la salsa favorita de la antigua roma (INSÓLITO)

Para obtener este especial sabor del garo el proceso era este: se depositaban los restos de pescado (tripas, agallas, cabezas y hasta su sangre y demás fluidos) en grandes junto a una gran cantidad de especias aromáticas y mucha sal. Después, dejaban esa mezcla al sol durante meses.

La enorme proporción salina de la pasta de garo evitaba la proliferación de bacterias. El caso es que, cuando la mezcla ya había fermentado lo suficiente, se filtraba y el líquido resultante se guardaba en ánforas, (¡iuuug!). El garo se usaba como un potenciador de sabor y como sustitutivo de la sal.

Encuentran 'ánforas de garo', la salsa favorita de la antigua roma (INSÓLITO)
Encuentran "ánforas de garo", la salsa favorita de la antigua roma (INSÓLITO)

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Era muy parecido a lo que hoy conocemos como salsa de soja (que también se obtiene por fermentación). También se creía que tenía propiedades curativas y hasta afrodisíacas.

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