Receta fácil de TACOS AL PASTOR NEGRO, una delicia chilanga-yucateca
Los tacos de pastor negro es una delicia de la Ciudad de México y Yucateca que no te puedes perder, aquí te damos la receta fácil.
No te puedes perder esta deliciosa y novedosa receta de tacos de pastor negro.
Los tacos al pastor negro es una deliciosa combinación entre la gastronomía chilanga y la yucateca donde probarás varios sabores del centro del país y de la península yucateca ¡no te puedes perder esta deliciosa receta que La Verdad Noticias trae para ti!
Los tacos de al pastor negro son preparados como los típicos tacos al pastor: el trompo. Lo que los hace diferentes son la salsa en que se marinan, ya que se utiliza un recado negro especial, condimentado con ingredientes de la receta secreta del chef Roberto Solís.
El recado negro es conocido por ser una salsa representativa de la cocina yucateca, la preparación de esta varía conforme a gustos, según información del sitio Mexican Authentic Recipes, el recado negro es una pasta maya resultante de la combinación de especias, chiles anchos, ajo, clavos de olor, pimienta.
¿Cómo preparar la salsa negra?
Para hacer un adobo negro necesitas hacer un ‘recado negro’, el cual es una ceniza a base de chile.
Para el recado negro:
50 chiles secos yucatecos o cha’wa*
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de sal
- 4 pimientas gordas
- 4 pimientas negras
- 4 clavos de olor
- 1 cucharada de granos de comino
- 3 dientes de ajo asados
- 1/2 cebolla asada
Tacos de pastor negros estilo yucateco
Esta preparación de salsa negra recado se utiliza en el estado sureño mexicano en varias preparaciones, sólo que Roberto de Kisin fue la primera persona en aplicarlo a los tacos al pastor.
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— La Verdad Noticias (@LvdNoticias) September 15, 2020
El trompo al pastor
Los tacos de relleno negro no estarían completo sin la carne, por eso aquí te dejamos un vídeo donde puedes aprender a hacer tu propio trompo no sin antes haber marinado la carne por lo menos 6 horas en la salsa negra. ¡Provecho!
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