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Receta de pozole rojo de pollo estilo Jalisco

Receta de pozole rojo de pollo estilo Jalisco. Foto: www.animalgourmet.com

Receta de pozole rojo de pollo estilo Jalisco. Foto: www.animalgourmet.com

Aquí te compartimos la exquisita receta de pozole rojo de pollo, lograrás cocinarlo en tan solo ¡6 pasos!

Por Erika Cedillo

15/09/2021 11:12

La receta de pozole rojo de pollo es una de las más populares en Jalisco, y es que ahí surgió este sabroso platillo mexicano, así que, si eres de los amantes de la gastronomía de las Fiestas Patrias sabes que no puede faltar en tu mesa, por ello, aquí te compartimos las instrucciones a seguir para que lo disfrutes, ¡toma nota!

En La Verdad Noticias te recordamos que el 15 de septiembre se festeja el Grito de Independencia y el 16 de este mismo mes el Día de la Independencia de México, y entre los muchos festejos que se hacen nuestro país, un acompañante obligado son los antojitos mexicanos, y sí, el pozole va incluido.

Anteriormente te dijimos cómo preparar la receta de pozole verde para celebrar la Independencia de México; sin embargo, ahora te daremos los pasos e ingredientes para hacerlo al estilo Jalisco.

Ingredientes de pozole rojo de pollo

Receta de pozole rojo de pollo. Foto: mexicoenmicocina.com

Es momento de que revises la despensa y saques tu lado chef, pues, ahora mismo te diremos qué necesitarás para poner en marcha la preparación de este exquisito pozole para consentir a todos en tu casa, te quedará buenísima esta receta de pozole rojo de pollo.

Para la sopa:

  • 4 litros de agua
  • 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos
  • ½ kilo de costilla de puerco cortada en trozos
  • 3 latas de maíz para pozole enjuagado y escurrido (425 gramos c/u). Ver NOTAS
  • 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes
  • 8 dientes de ajo grandes
  • Sal para sazonar al gusto

Para la salsa:

  • 5 chiles anchos limpios sin semillas y desvenados.
  • 5 chiles guajillo limpios sin semillas y desvenados.
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cebolla mediana picadita.
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • ½ cucharadita cafetera de orégano mexicano
  • Sal al gusto para sazonar

Para la guarnición:

  • 1 lechuga finamente picada
  • 1 ½ taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 ½ taza de rábanos finamente rebanados
  • Chile piquín recién molido al gusto
  • Orégano mexicano al gusto para sazonar
  • Tortillas doradas o tostadas de paquete 2–3 por persona
  • Limones cortados en cuartos
  • Aguacate cortado en cubos opcional

Esto nos recuerda que también puedes revisar este video de Pozole Rojo y Salsa Pozolera.

Receta de pozole rojo de pollo paso a paso

Receta de pozole rojo de pollo. Pozole. Foto: mexicoenmicocina.com
  1. Calienta el agua en una olla grande, añade las costillas, la carne, la sal, el ajo y la cebolla, deja que suelte el hervor, luego baja el fuego y deja que la carne se cocine por 2 horas y media, cuando se despegue del hueso estará lista. 
  2. Remueve la espuma de carne y la grasa que saldrán del caldo, si es necesario añade más agua, y cuando esta se cocine bien, entonces separa del caldo, procura retirar toda la grasa excedente, el ajo, la cebolla y las costillas.
  3. Ahora, remoja los chiles guajillo y anchos por 25 minutos en agua, cuando estén blandos será momento escurrirlos y licuarlos con el orégano, cebolla y ajo, procura usar el agua de la cocción midiendo que la salsa no quede demasiado líquida.
  4. Después, en un sartén caliente cocina la salsa y añade sal al gusto, remueve tranquilamente para que no brinque, baja el fuego y cocina durante 25 minutos.
  5. Posteriormente deja que todo se cocine durante 10 minutos, añade el maíz y salpimienta, el pozole estará listo cuando el maíz se haya cocinado por completo.
  6. Sirve una porción en plato hondo y acompaña con la guarnición que gustes.

Si quieres conocer otra versión de este platillo mexicano tienes que revisar Receta de un pozole rojo vegano.

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Con información de mexicoenmicocina.com

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