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¿Preparas la salsa boloñesa con tomate natural? No es tan sana como parece
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¿Preparas la salsa boloñesa con tomate natural? No es tan sana como parece

A pesar de preparar la salsa de tomate de forma natural, la salsa boloñesa no es tan saludable como parece y aquí te explicamos por qué.

por LaVerdad

¿Preparas la salsa boloñesa con tomate natural? No es tan sana como parece

¿Preparas la salsa boloñesa con tomate natural? No es tan sana como parece

Si eres de aquellos que disfruta de la textura y el sabor de los tomates frescos en un pasta boloñesa o en unas albóndigas con tomate, tenemos muy malas noticias, pues no es tan saludable como aparenta.

¡No te asustes! Claro es que es mucho mejor que la salsa preparada con tomate frito (la envasada), puesto que esta tiene altos niveles de grasa, sal y azúcar, no obstante, tu salsa de tomates naturales no aporta tantos nutrientes como creías y a continuación te explicamos por qué.

¿Preparas la salsa boloñesa con tomate natural? No es tan sana como parece
¿Preparas la salsa boloñesa con tomate natural? No es tan sana como parece. Fuente: Cucinare.

Aunque se ha comprobado que gracias a su alta concentración de antioxidantes, especialmente carotenoides, el tomate es excelente para prevenir la aparición de cáncer de pulmón, próstata y piel; un estudio reciente realizado por investigadores de la Universidad de Ohio en Estados Unidos comprobó que al combinarlo con alimentos ricos en hierro (como carnes rojas, mariscos, frutos secos y verduras de hojas verdes) pierde gran parte de sus beneficios.

El estudio fue publicado en la revista ‘Molecular nutrition and Food Research’ y luego de estudiar las muestras de fluidos digestivos y de sangre de un grupo de estudiantes a los que se les dio un licuado a base de extracto de tomate, se observó que aquellos que tomaron la bebida enriquecida con hierro obtuvieron niveles de licopeno (tipo de carotenoide presente en el tomate, sandía, toronja, y más) “significativamente menores”, es decir que la bebida resultó menos beneficiosa.

"Cuando la gente consumía hierro en la comida, pudimos observar que la ingestión de licopeno caía a la mitad con el tiempo", explica Rachel Kopec, profesora asistente de Nutrición Humana y directora del estudio.

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¿Preparas la salsa boloñesa con tomate natural? No es tan sana como parece
¿Preparas la salsa boloñesa con tomate natural? No es tan sana como parece. Fuente: Recetilandia.

El hierro es un nutriente indispensable para el cuerpo, pues interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en la sangre, participa en la producción de hemoglobina, forma parte en el proceso de respiración celular y mucho más, sin embargo, es bien sabido que al combinarlo con otros compuestos los destruye, y en el caso específico de los licopenos, disminuye sus beneficios.

Así que ya lo sabes, aunque el estudio fue demasiado pequeño como para determinar por qué el hierro interfiere en la metabolización de los carotenoides, mezclar la salsa boloñesa con carne o comer albóndigas con tomate no es tan saludable como se creía.

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