Estilo y Vida

¿Por qué las dietas veganas y vegatarianas tienen que ser balanceadas?

Se pone en peligro la salud si no se lleva una dieta vegana o vegetariana balanceada. Foto: www.shutterstock.com

Descubre qué es lo que come un vegano y cómo puede evitar las deficiencias de minerales y vitaminas.

Por La Verdad

25/07/2020 03:24

María del Carmen Iñarritu Pérez del el Departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina (FM) de la UNAM, aseguró que la Academia Americana de Nutrición y Dietética, aprueba las dietas veganas y vegetarianas en cualquier etapa de la vida, siempre y cuando estén bien planificadas, pero ¿eso qué significa?, ¿cómo deben ser?

Miles de personas en el mundo, están dejando de comer carne, para adentrarse al mundo de los vegetales, y aunque suena muy saludable, al menos la experta de la UNAM, advierte que, aunque el fin sea tener una vida más saludable, los adultos no deben restringir demasiado a los niños al excluir muchos de los alimentos, ya que pueden poner en riesgo su salud.

¿Qué comen los veganos?

Las personas que eligen llevar una dieta vegana dejan de comer productos que tengan origen animal, esto incluye la miel de las abejas, ¡increíble!, y al hacer esto, solo se permiten comer vegetales como:

  • Frutas
  • Verduras
  • Leguminosas
  • Cereales
  • Lubérculos
  • Nueces
  • Semillas
  • Productos de soya
  • Aceites y grasas vegetales

¿En qué ayuda una dieta vegana o vegetariana?

Algunas de las enfermedades que reciben los beneficios de este tipo de dietas son:

  • Obesidad
  • Enfermedades cardíacas
  • Diabetes mellitus
  • Algunos tipos de cáncer

¿Cómo debe ser una dieta vegana balanceada?

De acuerdo con la Academia Americana de Nutrición y Dietética, debe contar con:

  • Las calorías suficientes, es decir energéticos que tengan muchos nutrimentos o densidad nutrimental.
  • No debe contener alimentos procesados
  • Debe tener una gran diversidad de alimentos vegetales
  • No se debe abusar de la fibra durante los primeros años de vida, la infancia y cuando la mujer está embarazada.
  • Debe evitar la deficiencia de calcio, vitamina B12, zinc, vitamina D, calcio, omega 3 y ácidos grasos.

Recomendaciones para veganos

María del Carmen Iñarritu Pérez, brindó las siguientes recomendaciones, para evitar las deficiencias en vitaminas y minerales:

Aceites omegas 3: se encuentran en semillas, chía, aceite de linaza, nueces y ácidos grasos monoinsaturados como el aceite de oliva, coco y palma, evitar las margarinas, pues es una grasa trans.

Calcio: se encuentra en los berros, maíz nixtamalizado, brócoli, col y almendras.

Vitamina D: exponerse con cuidado y regularidad a la luz solar, así como ingerir vitamina B12 en medicamento.

Para la absorción de zinc y hierro: comer fuentes de vitamina C, leguminosas, semillas, vegetales de hoja verde, semillas y nueces.

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Finalmente, la experta indicó que, si se quiere tener una alimentación vegetariana, es ideal ir al nutriólogo, ya que será él quien pueda brindar una dieta adecuada que no dañe la salud.

Con información de www.elheraldodesaltillo.mx.