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Hoy es el Día Internacional del Chocolate.
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Hoy es el Día Internacional del Chocolate

Desde hace más de 20 años se celebra el Día Internacional del Chocolate.

por La Verdad

Hoy es el Día Internacional del Chocolate.

Hoy es el Día Internacional del Chocolate.

Hoy es el Día Internacional del Chocolate, que desde el año 1995 se celebra cada año todos los 13 de Septiembre, cabe mencionar que fueron los franceses los que eligieron este día por coincidir con el nacimiento del escritor Roald Dahl (1916-1990), autor de Charlie y la Fábrica de Chocolate.

Desde hace más de 20 años se celebra el Día Internacional del Chocolate.

Cabe mencionar que además, la Asociación Nacional de Confiteros decidió celebrar este día porque es el cumpleaños de Milton S. Hershey (1857-1945), fundador de Hershey Chocolate Company, la compañía más grande de chocolate en Estados Unidos.

En nuestro bello país, cuando transformaron la semilla de cacao (Theobroma cacao) en chocólatl, o chocolate, los pueblos prehispánicos de México le dieron a esta planta un valor extraordinario al elaborar un producto de exquisito aroma, sabor y propiedades nutricionales, alimenticias, cosméticas y medicinales, que ha sido y sigue siendo disfrutado por ricos y pobres en todo el mundo.

Los pueblos prehispánicos de México transformaron el cacao en chocolate.

Si bien las investigaciones científicas sitúan el origen silvestre de este pequeño árbol en la cuenca del Amazonas, no fue en esa región donde se le dio el valor agregado que hoy conocemos del “alimento de los dioses”, sino en nuestro país donde hasta la fecha las comunidades indígenas de Chiapas y Tabasco cultivan el cacaotero.

Comunidades indígenas de Chiapas y Tabasco cultivan el cacaotero.

El árbol de cacao: kakawa, en voz mixe-zoque de los antiguos olmecas, o kaj (amargo) y kab (jugo) en idioma maya, con el paso del tiempo se convirtió en cacáhuatl, sin conocerse aún con exactitud cómo y cuándo la planta llegó a nuestras tierras, si por polinizadores o introducida ya como planta.

Granos de cacao.

Por si fuera poco, esta especie de la familia Malvaceae provee servicios ambientales, ya que cultivada a la sombra favorece el desarrollo de gran cantidad de plantas, animales y hongos, es adecuada para la reforestación de áreas que han sido taladas y mantiene áreas de vegetación que brindan una mayor conectividad de hábitats.

Cacao transformado en chocolate.

Del volumen nacional, Tabasco produce el 67% y Chiapas el 31%. Y otras entidades como Oaxaca, Guerrero y Veracruz lo cultivan en baja escala.

El chocolate.

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