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Fiesta mexicana: Prepara todo para celebrar el Grito de Independencia
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Fiesta mexicana: Prepara todo para celebrar el Grito de Independencia

Sin lugar a dudas el evento que más nos conecta con nuestra mexicanidad es el de la Independencia de México, por ello tenemos dos opciones para que celebres a lo grande

por La Verdad

Fiesta mexicana: Prepara todo para celebrar el Grito de Independencia

Fiesta mexicana: Prepara todo para celebrar el Grito de Independencia

Como mexicanos la fecha en la que más patriotas nos volvemos es el 15 de septiembre, celebrando el grito de Miguel Hidalgo y con ello el inicio de la Independencia de México, por supuesto todos queremos celebrar este día tan importante, algunos saldrán a distintas fiestas en restaurantes, pero muchos otros prefieren preparar todo en casa y hacer algo muy íntimo pero con amigos desde el hogar, por ello aquí presentamos los dos platillos que deben estar incluidos en el menú de esta celebración.

Pozole (blanco)

Pozole.

Ingredientes

1 kilo de maíz para pozole (cacahuacintle)

2 litros de agua

1 cabeza de ajos, entera

1 cebolla blanca

1 ramita de hierbas de olor

1 pizca de comino

2 clavos de olor

6 granos de pimienta

2 litros de caldo de pollo o de res, sazonado

2 kg de carne de cerdo mixta, cortada en trozos

1 kg de pechuga de pollo, deshebrada

Sal de grano

Guarniciones

1 cebolla picada

6 rábanos, rebanados

Orégano

Chile piquín molido

Limones cortados

Lechuga, finamente picada

Totopos

Preparación del pozole.

Preparación

  1. Lava el maíz y hierve en el agua junto con el ajo, la cebolla, las especias y las hierbas de olor  (en una bolsita de manta de cielo). Cocina hasta que floree (se abrirá como una especie de palomita).
  2. Agrega el caldo de pollo o de res, adiciona la carne y sazona con sal. Cocina a fuego lento, hasta que la carne esté cocida.
  3. Retira la carne y corta en cubos más pequeños.
  4. Regresa la carne de cerdo picada y agrega la pechuga de pollo despicada a la olla.
  5. Rectifica el punto de sal y retira la cabeza de ajo, las hierbas, la cebolla y los granos de pimienta.
  6. Sirve con las guarniciones al gusto.

Chile en Nogada

(Receta para 15 chiles poblanos grandes)

Chile en Nogada.

Ingredientes:

Relleno

1 kilo de pierna de puerco molida

1 cebolla, partida en dos

3 dientes de ajo, pelados

2 hojas de laurel

1 cucharada de aceite

1/2 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1/2 taza de perejil picado

4 tomates, sin semillas y picados

1/2 taza de almendras peladas y picadas

1/2 taza de piñones

1/2 taza de acitrón o biznaga en cubitos

1/4 taza de naranja cubierta picada

2 manzanas, peladas y picadas

1/4 taza de pasitas

Sal, al gusto

Nogada

2 tazas de leche

1 taza de nuez de castilla fresca, pelada y picada

1 taza de queso de cabra y queso crema

1 rajita de canela

1 cucharadita de azúcar

Adorno

1 granada roja, desgranada

1/2 taza de perejil, picado

Modo de preparación

Ingredientes de Chile en Nogada.

Preparación: 1 hora  › Cocción: 30 minutos  › Listo en:1 hora 30 min

  1. Asa los chiles en un comal, dándoles vuelta hasta que la piel se queme.
  2. Ponlos a sudar en una bolsa de plástico durante aproximadamente 5 minutos, cuidando que estén suaves, pero lo suficientemente firmes.
  3. Pela con cuidado y haz un corte a lo largo de los chiles con un cuchillo filoso, cuidando de no llegar a los extremos.
  4. Retira las semillas y las venas.

Relleno

Cuece la carne a fuego medio en una olla con agua, junto con la cebolla partida en dos, 3 dientes de ajo enteros, hojas de laurel y sal al gusto. Escurre bien.

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla y 2 dientes de ajo picados hasta que se vean transparentes. Añade los jitomates y ½ taza de perejil, y sofríe hasta que el tomate se suavice. Incorpora la carne cocida y cocina a fuego lento durante 5 minutos, sin tapar. Agrega las almendras, piñones, acitrón, naranja cubierta, manzana y pasitas. Deja en el fuego hasta que la carne esté casi seca, aproximadamente 10 minutos.

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Nogada

Mientras, licua la leche con las nueces, queso y canela. Agrega un poco de azúcar si lo deseas. Refrigera por lo menos durante 30 minutos antes de servir para que espese bien.

Rellena los chiles con el picadillo. Baña con la nogada y adorna con semillas de granada y perejil picado.

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