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Consumo de gusanos de harina es avalado. Foto:Harina de insectos
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El consumo del gusano de la harina es seguro, según la EFSA

La EFSA avala el consumo del gusano de la harina como alimento, aunque podría provocar reacciones alérgicas.

por LuceroCetina

Consumo de gusanos de harina es avalado. Foto:Harina de insectos

Consumo de gusanos de harina es avalado. Foto:Harina de insectos

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria asegura que los gusanos de la harina pueden consumirse como snack o ingrediente de otros alimentos, aunque puede provocar reacciones alérgicas, La Verdad Noticias te informa.

Aprobación del consumo de gusano por la EFSA

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado este miércoles su primera opinión sobre un insecto comestible y ha concluido que el consumo de gusano de la harina o larva de escarabajo oscuro (Tenebrio molitor larva) por parte de seres humanos no plantea problemas de seguridad, aunque puede provocar reacciones alérgicas.

La opinión emitida por el organismo europeo es la primera desde que entró en vigor en enero de 2018 el reglamento sobre nuevos alimentos en la UE. Desde entonces, la EFSA ha recibido un gran volumen de solicitudes que cubren una amplia variedad de nuevas y tradicionales fuentes de alimentos, entre las que se incluyen productos derivados de plantas y algas, frutas no autóctonas e insectos comestibles.

En cualquier caso, se trata de una recomendación por parte de las autoridades competentes, lo que significa que el consumo de este insecto todavía no está aprobado en la UE.

Consumo de gusanos de harina es avalado
Gusanos de harina son comestibles. Foto: Gastronomia Vasca

El asunto pasará ahora a la mesa de los Estados miembros, que a nivel de expertos en el Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos tendrán que votar a favor de autorizar su comercialización en un plazo de siete meses.

¿Cómo se consume el gusano de harina?

El alimento para el que se ha solicitado autorización es el conocido como gusano de la harina, que se deshidrata para presentarlo con su forma de insecto o en polvo, con el objetivo de que sea consumido como 'snack' o como ingrediente para otros alimentos. Sus principales componentes son proteínas, grasa y fibra.

El panel de expertos de la EFSA que ha evaluado la solicitud ha concluido que el consumo de este insecto no es perjudicial desde el punto de vista nutricional. Además, los estudios sobre su toxicidad han revelado que no existen problemas de seguridad. También descarta problemas en relación a la estabilidad del alimento siempre que éste cumpla con los límites específicos planteados por la solicitud.

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Sin embargo, la EFSA ha advertido que el consumo del gusano de la harina puede provocar reacciones alérgicas a sus proteínas en personas que son alérgicas a los crustáceos o a los ácaros del polvo.

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