Desayunos con enfrijoladas: 3 recetas distintas para los que aman los frijoles

Aprovecha el desayuno para llenar tu vida de sabor y podrás hacerlo, gracias a que la comida mexicana es tan práctica y deliciosa, pues en esta ocasión te compartimos algunas recetas donde el ingrediente protagonista son los frijoles, así que si adoras las enfrijoladas, esto te interesa, pues las tres versiones de este manjar gastronómico ¡están de rechupete!

Enfrijoladas, una comida mexicana digna de probar

Si eres mexicano seguro que en algún momento has probado este plato tradicional, y aunque existen muchas versiones, dependiendo de tus gustos unas te podrán saber más exquisitas que otras, pero ¿sabes cómo surgió?, aquí te lo revelamos.

Los ingredientes principales de esta comida mexicana son el maíz y el frijol que son endémicos de México, el primero de acuerdo con el sitio web Teotlacualli, este data de al menos 7 mil o 10 mil años de antigüedad, mientras que el segundo siendo tiene más de 8 mil años, específicamente hablando de la variedad Phaseolus, razón principal por la que esta comida mexicana dio sus primeras apariciones.

De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana de Larousse, las enfrijoladas fueron en un comienzo un plato humilde entre los habitantes de México; sin embargo, tras años de colonización y finalmente con la independencia, este manjar gastronómico evolucionó hasta convertirse en uno de los más representativos del país.

Las variedades que hoy en día existen esta comida mexicana a base de frijoles puede ser el tradicional y sencillo plato puede convertirse en uno muy ostentoso, eso dependiendo de los ingredientes que se le añadan y en está ocasión te compartimos algunas recetas cuyas versiones debes probar en tu desayuno, pues ¡son deliciosas!

Desayuno con enfrijoladas cremosas

Ingredientes para 5 porciones de enfrijoladas:

• 1 lata de leche evaporada
• 1 1/2 cucharadita sal con cebolla en polvo
• 1 pieza chile chipotle
• 1 lata frijoles refritos bayos
• 1 1/2 taza agua
• 12 piezas tortillas de maíz
• 3 cucharadas aceite de maíz
• 1 pieza pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 200 gramos queso panela rallado
• 1 caja media crema 

Preparación de enfrijoladas cremosas:

1. Toma la sal, los frijoles, el agua y la leche, licúa todos estos ingredientes y luego por 5 minutos cocínalos a fuego medio o hasta que espesen, trata de moverlo con frecuencia ya que pueden pegarse, reserva.
2. Ahora sofríe las tortillas con el aceite y luego rellénalas con el pollo, luego pasa sobre estas la mezcla con frijoles y añade queso al gusto, ¡te sabrá delicioso!

Desayuno con enfrijoladas con chorizo y queso

Ingredientes para 4 porciones de enfrijoladas:

• 2 tazas de frijoles bayos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 7 huevos
• 1 taza de jitomate picado
• 1/2 cebolla picada
• 1 chile serrano picado
• 1 taza de queso doble crema desmoronado
• 250 g de chorizo
• 12 tortillas
• 3 cucharadas de cilantro picado
• Aceite para freír

Preparación de enfrijoladas con chorizo y huevo:

1. Toma el caldo de pollo y los frijoles calientes en la licuadora, mezcla muy bien y luego sazona, reserva.
2. Es momento de freír el chorizo, ya que este bien dorado, debes retirarle toda la grasa posibles y reserva.
3. Sofríe las tortillas, reserva.
4. En una cacerola sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente, luego añade el jitomate y deja cocinar un poco, después agrega los huevo batidos y deja cocinar mientras mueves con frecuencia, salpimienta y coloca el chile.
5. Ahora es momento de armar las enfrijoladas, solo sumerge las tortillas en la mezcla de frijoles, luego rellena con dos cucharadas de huevo a la mexicana y dobla, coloca tres de estas en un plato, luego decora con chorizo, queso doble crema y da el toque final con cilantro, ¡las amarás!

Desayuno: enfrijoladas con guajillo

Ingredientes para 4 porciones de enfrilojadas:

• 2 chiles guajillos
• 2 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 2 tazas de frijoles bayos cocidos
• Sal
• Aceite
• 12 tortillas
• 400 gramos de pollo deshebrado
• Queso fresco
• Crema ácida
• 2 cucharadas de cilantro picado

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Preparación de enfrijoladas con guajillo:

1. Primero asa y retira las semillas de los chiles, luego déjalos remojar en agua hasta que estén suaves, después, licúalos junto con la cebolla, los frijoles, los ajos y los jitomates, puede añadir el agua que sea necesaria, posteriormente lleva la mezcla al fuego y sazona. 
2. Sofríe las tortillas, ya que estén listas rellénalas con pollo y dóblalas por la mitad, acomódalas en el plato y báñalas con la mezcla de frijoles, luego decora con crema, queso fresco y cilantro, ¡están de rechupete!

Con información de www.recetasnestle.com.mx, www.cocinaconalegria.com y www.cocinafacil.com.mx.