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Desayunos con chilaquiles: tres versiones de este manjar que tienes que probar

Reinventa tu desayuno con estas recetas de chilaquiles de sabor único. Foto: www.shutterstock.com

Recetas de chilaquiles que te encantarán para el desayuno, tienen un toque único que los hace ¡más deliciosos!

Por La Verdad

28/06/2020 08:55

Desayunar siempre debe ser un momento lleno de sabor y la comida mexicana tiene muchos platillos tradicionales que te pueden ayudar a comenzar tu día con un desayuno completo y ¡riquísimo!, uno de estos son los chilaquiles y si estás cansado de los tradicionales te traemos algunas recetas innovadoras que te ayudarán a enamorarte de esta suculenta combinación de tortilla de maíz y salsa, ¡manos a la cocina!

Chilaquiles, un platillo muy mexicano

Este manjar de la comida mexicana, de acuerdo con El Diario El Siglo de Durango, y su fuente Ángel María Garibay, adquirió su nombre por las palabras en náhuatl “chi-laqui-lli”, siendo “chi”, ‘chile’ y “aqui-lii”, ‘estar metido en, entrar en algo’, teniendo como traducción ��metidos en chile’, haciendo referencia a que el platillo tiene totopos metidos en chile, ¿un término bastante exacto verdad?

Lo chilaquiles son un platillo de la comida mexicana cuyo nombre tiene origen en la lengua náhuatl y significa ‘metidos en chile’. Foto: www.shutterstock.com

Los ingredientes de este platillo contienen dos ingredientes mexicanos que han sido consumidos en el país desde hace más de 10 mil años, los cuales son el tomate y el chile, así lo indica la Editorial La Chilaquila, misma que asegura que la incorporación de crema y queso a este platillo fue un agregado de los españoles tras la conquista, y actualmente existen muchas variantes, ¿ya las has probado?

En esta ocasión, traemos para ti algunas recetas innovadoras de chilaquiles que debes probar en tus próximos desayunos, ¿te animas a prepararlas?

Desayuno con chilaquiles en salsa de chicharrón

Desayuno con chilaquiles en salsa de chicharrón. Foto: www.recetasnestle.com.mx

Ingredientes para cuatro porciones:

  • 8 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
  • 2 tomates rojos cocidos
  • 1 chile serrano cocido
  • 1/4 de cebolla cocida
  • 2 dientes de ajo cocidos
  • 2 cubos de concentrado de tomate con pollo (opcional)
  • 1 1/2 litros de agua
  • 500 gramos chicharrón prensado cortado en trozos pequeños
  • 1 bolsa de totopos de tortilla de maíz horneada o frita
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1/2 taza queso cotija rallado
  • 1 lata de media crema 
  • 1/2 cebolla fileteada
  • 1/2 taza cilantro fresco desinfectado y picado finamente

Preparación:

Coloca el ajo, tomate, chile guajillo, la cebolla, el chile serrano, el concentrado de tomate en la licuadora y mezcla con un poco de agua, luego cuela y reserva.

En un sartén fríe el chicharrón durante 5 minutos, luego añade la mezcla anterior y vierte toda el agua restante, deja que todo hierva, procura mover de vez en cuando, después coloca los totopos y deja que reposen por 1 minuto, y ¡listo!, ahora sirve y decora con el resto de los ingredientes al gusto.

Desayuno con chilaquiles y camarones

Desayuno con chilaquiles y camarones. Foto: www.quericavida.com

Ingredientes para cuatro porciones:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo pelados y picados finamente
  • 20 camarones medianos crudos, desvenados, sin patas ni colas
  • 1 ½ tazas de salsa para enchiladas
  • Totopos al gusto
  • Queso cotija o el de tu preferencia al gusto

Preparación:

En un sartén sofríe los ajos, luego añade los camarones y fríe hasta que se cocinen, lo hacen muy rápido, así que cuida que no se quemen, estarán listos cuando se vena de un color blanco y rosita, en ese momento retíralos del sartén, y en su lugar vierte la salsa y los totopos, cubre completamente y deja cocinar por un minuto, luego regresa los camarones, mezcla bien y sirve de inmediato, agrega el resto de los ingredientes al gusto.

Desayuno con chilaquiles en salsa de poblano

Desayuno con chilaquiles en salsa de poblano. Foto: cheforopeza.com.mx

Ingredientes para cuatro porciones:

  • 4 tomates verdes
  • 1/2 cebolla
  • 2 chiles poblano
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 taza de cilantro lavado y desinfectado
  • 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 3/4 taza de granos de elote amarillo
  • 2 chiles poblanos limpios y en rajas
  • 3/4 taza de queso panela en cubos chicos

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Preparación:

Toma los chiles, el azúcar, la sal y la cebolla y hiérvelos hasta que estén suaves, estarán listos en aproximadamente 12 minutos, luego escurre y colócalos en la licuadora, añade el cilantro y mezcla, después cocina la salsa a fuego bajo hasta que hierva, retira y reserva.

Finalmente, en un plato hondo coloca los totopos, las rajas de poblano, el queso panela, los granos de elotes, luego vierte sobre estos la salsa que preparaste, y ¡listo!, ya tendrás tus deliciosos chilaquiles.

Con información de www.recetasnestle.com.mx, lachilaquila.com.mx, www.elsiglodedurango.com.mx, www.quericavida.com y cheforopeza.com.mx