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Esta receta de pozole es típica en la cocina mexicana. Foto: fodors
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¿Cómo preparar pozole?, paso a paso, súper fácil

Fácil, rápido y económico, una receta de rico pozole que dejará a más de un paladar sorprendido este mes patrio.

por La Verdad

Esta receta de pozole es típica en la cocina mexicana. Foto: fodors

Esta receta de pozole es típica en la cocina mexicana. Foto: fodors

El pozole, sin duda es un platillo típico mexicano que no puede faltar en la cocina mexicana y menos en estas épocas, es por eso que aquí te traemos una receta fácil de pozole sensacional que alegrará cualquier fiesta mexicana. ¡para chuparse los dedos!

Actualmente, el pozole ha sufrido cambios y diferencias asociadas con la región donde se prepara y consume. Por ejemplo, en el estado de Guerrero se prepara el blanco y el verde, mientras que en la Ciudad de México, Sinaloa, Nayarit y Jalisco se consume la variante roja, con diferentes tipos de chile.

El pozole original se prepara con maíz cacahuazintle seco y con parte de la cabeza del cerdo, al maíz seco agrega un sabor incomparable a esta sopa, pero hoy en día es más común que se use como sustituto el maíz que se vende en lata, por la conveniencia de que ya está cocido.

Receta de pozole.
Con esta receta, te chuparás los dedos. Foto: facebook

Receta del pozole

(para 6 porciones)

Ingredientes

Para el caldo:

  • 4 litros de agua
  • 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos
  • 1/2 kilo de costilla de puerco cortada en trozos
  • 3 latas de maíz para pozole enjuagado y escurrido (425 gramos c/u).
  • 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes
  • 8 dientes de ajo grandes
  • Sal al gusto

Preparación

  • En una olla con el agua coloca la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas y coloca a hervir.
  • Retira la espuma y la grasa mientras se cocina la carne.
  • Cuando la carne esté lista retirarla del caldo, retira del caldo la grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.
Receta típica.
Esta receta es típica de México. Foto: hablabiendeaca

Receta para la salsa

Ingredientes para la salsa

  • 5 chiles anchos limpios sin semillas y desvenados.
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla mediana picadita.
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita cafetera de orégano mexicano
  • Sal al gusto para sazonar

Preparación de la salsa

  • Agrega todos los ingredientes a tu licuadora y licua hasta obtener una salsa suave.
  • Luego calienta el aceite en la sartén; agrega la salsa, y sal al gusto.
  • Agrega la salsa al caldo, deja hervir y añade la carne. 
  • Después de 10 minutos, agrega el maíz y sazona con sal y pimienta.
  • Sirva tu pozole rojo en un plato pozolero y coloca la guarnición a un lado.
Receta típica del mes.
Esta receta es de las mejores en el mes patrio. Foto: sincafesindormirsinescribir

Receta para las guarniciones

Ingredientes de las guarniciones

  • 1 lechuga finamente picada
  • 1 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 1/2 taza de rábanos finamente rebanados
  • Chile piquín recién molido al gusto
  • Orégano mexicano al gusto para sazonar
  • Tortillas doradas ó tostadas de paquete 2–3 por persona
  • Limones cortados en cuartos
  • Aguacate cortado en cubos opcional
Pozole y guarniciones.
Las guarniciones son el complemento perfecto de esta receta. Foto: pinterest

Elaboración paso a paso del pozole

  • Pon el agua a calentar en una olla grande. 
  • Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas.
  • Deja que suelte el hervor y después baja la flama para que se cocine la carne por aproximadamente 2 horas y media, o hasta que ésta se despegue del hueso.
  • Mientras se cuece la carne, remueve con un cucharón la capa de espuma y grasa que se vaya formando en la superficie del caldo.
  • Si es necesario agrega más agua caliente para mantener el mismo nivel de caldo en la olla.
  • Cuando la carne se cueza, sepárala del caldo.
  • Quítale al caldo el exceso de grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.
  • Para preparar la salsa, remoja los chiles anchos y guajillo durante 25 minutos en suficiente agua que los cubra.
  • Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el orégano, agregando un poco del agua donde se remojan éstos.
  • Licua hasta que tenga la consistencia de una salsa suave.
  • Calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta; agrega la salsa, y sazona con sal al gusto. (Revuelve constantemente, ya que tiende a brincar).
  • Reduce la flama y hierve a fuego lento por aprox. 25 minutos.
  • Agrega la salsa al caldo pasándola primero por un colador.
  • Deja que suelte el hervor y agrega la carne.
  • Hierve a fuego bajo por aprox. 10 minutos.
  • Agrega el maíz y sazona con sal y pimienta.
  • Sigue cocinando hasta que se caliente completamente.
  • Sirve el pozole en plato hondo y coloca la guarnición a un lado como se muestra en la foto.
Guarniciones y pozole.
el pozole se sirve siempre con sus guarniciones. Foto: twitter

Tips para el pozole

  • Puedes preparar la salsa desde días antes para que no se te haga tan elaborado hacerlo todo el mismo día.
  • La salsa se puede también congelar, y usar para otros guisados como adobos o enchiladas.

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Si no comes carne de puerco puedes utilizar pollo, si así gustas, o pavo (guajolote) e incluso de hongos setas y sabe riquísimo. Prueba la receta típica mexicana, para que complazcas a más de uno este mes patrio.

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