Estilo y Vida

Cómo hacer tamales

Cómo hacer tamales

Cómo hacer tamales

La forma de como hacer tamales dependerá del estilo que deseas cocinar, existen muchas variedades y sabores.

Por Lucero Cetina

04/08/2021 01:42

Para aprender como hacer tamales, es importante primero saber que este platillo mexicano tiene gran variedad de estilos los cuales pueden variar al momento de preparar la masa, los guisos que se le colocan o la hoja con la que se cubrirá para su cocimiento.

Los tamales más conocidos y consumidos en el país son los Vaporcitos de Yucatán, oaxaqueños, Ollita del Estado de México, Zacahuil de la Huasteca Veracruzana, el chipilín de Chiapas, y los dulces de la Ciudad de México.

Si deseas conocer más acerca de los tamales mexicanos y su preparación para lograr que queden deliciosos, a continuación La Verdad Noticias te comparte los tips que necesitas conocer.

¿Cómo hacer tamales estilo México?

La receta de los tamales estilo México pueden ser de dos tipos, tamales dulces o salados, te compartimos los ingredientes y pasos para preparar ambos:

Tamales de dulce

  • 1 kg de masa
  • ¼ kg de manteca
  • 1 cda royal
  • Sal
  • ½ k de fresas
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 manojo de hojas de elote

Se bate la manteca, la sal y el royal a punto de crema, se agrega la masa y se revuelve bien con los demás ingredientes, después, se agrega la fresa ya licuada junto con el azúcar, se bate hasta que quede manejable para poder servirse en hojas de elote que deben estar ya lavadas para que estén blanditas, se le unta a la hoja y se envuelve, se ponen a cocer en una vaporera por 1 ½ hora.

Tamales salados

  • 1 kg de masa
  • ¼ kg de manteca
  • 1 cda royal
  • Sal
  • Se puede poner 1/2 taza de té de hojas de tomate verde
  • 1 1/2 kg de carne de cerdo

Salsa:

  • 6 chiles anchos
  • 8 chiles pasillas
  • 1 rajita de canela
  • 4 clavos
  • 1 cdita de pimienta

Se hace una salsa, se fríe en manteca, se agrega la carne, se pone sal. No debe quedar ni muy espesa ni muy aguada.

Se bate la manteca, la sal y el royal a punto de crema, se agrega la masa y se bate hasta que quede manejable para poder servirse en hojas de elote, sobre esa masa se ponen los trozos de carne en mole que previamente se preparó, se envuelven y se ponen a cocer en la vaporera por 1 ½ hora.

¿Cuánto tiempo se deja reposar la masa para los tamales?

Cómo hacer tamales: La masa

De acuerdo con la chef, el secreto para obtener un exquisito tamal, ya sea para tamales oaxaqueños o cualquier estilo de tamal, es saber batir muy bien la masa y dejarla reposar un rato antes de comenzar a formar los tamales, se recomienda dejarlos aproximadamente unos 30 minutos.

¿Cuál es el secreto para que los tamales queden esponjosos?

Cómo hacer tamales esponjosos

Para que los tamales mexicanos queden esponjosos te sugerimos realizar los siguientes tips al momento de preparar la masa:

  • Asegúrate de acremar la manteca de cerdo o vegetal antes de agregarla a la masa. Al incorporar aire en ésta evitará que la consistencia quede compacta y aplanada.
  • Añade suficiente líquido, ya sea caldo, agua o leche. Debes añadir lo suficiente para que quede pegajosa, pero sin estar líquida.
  • Recuerda añadir entre una cucharadita a una cucharada de polvo para hornear  (dependiendo la cantidad de masa que prepares) Esto hará que los tamales inflen al cocinarse dando como resultado un tamal esponjoso.

Después de conocer como hacer tamales, te invitamos a conocer el origen del Día de la Candelaria, día destinado a comer tamales en todo México.

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